Bật mí cách ướp thịt ngon như ngoài hàng, ai cũng làm được

Bạn có thích ăn thịt nướng không? Tôi chắc rằng hầu hết mọi người đều thích món ăn này, bởi vì nó có mùi thơm , vị ngọt béo và cảm giác giòn tan trên lưỡi. Thịt nướng là một món ăn đa năng, có thể làm từ nhiều loại thịt khác nhau, như thịt heo, thịt bò, thịt gà… và có thể kết hợp với nhiều loại gia vị, sốt và rau củ để tạo ra những hương vị đa dạng và hấp dẫn.

Thịt nướng cũng là một món ăn dễ làm, bạn chỉ cần có thịt, gia vị và một cái nướng. Tuy nhiên, để có được món thịt nướng ngon, không phải ai cũng biết cách ướp thịt đúng cách. Cách ướp thịt sẽ ảnh hưởng đến độ thơm, mềm, ngọt và đậm đà của thịt khi nướng. 

Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt nướng ngon cho nhiều loại thịt và kiểu nướng khác nhau. Bạn sẽ biết được những bí quyết, mẹo và lưu ý để ướp thịt nướng sao cho thơm ngon và hấp dẫn nhất. Hãy cùng theo dõi nhé!

Cách ướp thịt theo kiểu truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt nạc vai

Hành lá, tỏi

Mật ong

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm,muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị thịt heo và gia vị, thịt heo rửa sạch và để cho ráo nước. Sau đó, thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nếu muốn thịt mềm hơn khi chín, có thể dùng búa đập nhẹ thịt để làm mềm.

Bước 2: Chuẩn bị hành lá và tỏi. Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá và tách riêng phần đầu hành và phần lá. Băm nhỏ phần đầu hành và xắt nhỏ phần lá để riêng.

Bước 3: Ướp thịt. Cho thịt đã cắt vào một tô và thêm vào , 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng hạt nêm,1 muỗng đầu hành băm nhỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, 1,5 muỗng mật ong và 1 muỗng cà phê tiêu xay nhỏ. Trộn đều để thịt ướp trong vòng 2 tiếng để thấm đều gia vị.

Bước 4: Nướng thịt. Bạn có thể nướng thịt bằng bếp than hoặc bếp ga, đảm bảo thịt được nướng thơm ngon và có màu vàng hấp dẫn.

Cách ướp thịt lợn nướng xả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt ba chỉ

1 quả ớt sừng

2 củ hành tím

2 cây sả

Gia vị: Bột ớt, nước mắm, muối, bột nêm, tiêu bột, bột ngọt, đường (mỗi loại 1 muỗng cà phê)

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu: Băm nhỏ sả, hành tím và ớt sừng. Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành miếng nhỏ.

Ướp thịt: Trộn thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị, bao gồm bột ớt, nước mắm, muối, tiêu bột, bột ngọt, bột nêm và đường. Đảm bảo thịt được ướp đều gia vị và để thấm trong khoảng 2 tiếng.

Nướng thịt: Sử dụng bếp nướng than hoặc bếp nướng điện để nướng thịt cho đến khi chín và có màu vàng hấp dẫn.

Thưởng thức: Món thịt nướng này có thể được dùng kèm với các loại nước mắm chấm, rau sống và bánh mì nướng.

Cách ướp thịt nướng sốt BBQ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt ba rọi

Hành tím, tỏi

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, muối, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Băm nhỏ hành tím và tỏi sau khi đã bóc vỏ. Rửa sạch thịt và thái thịt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Trộn thịt ba rọi đã cắt với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm (mỗi loại 1 muỗng canh), cùng 2 muỗng tương ớt và ⅓ muỗng tiêu xay. Ướp thịt trong khoảng 1,5 tiếng để gia vị thấm vào thịt.

Bước 3: Nướng thịt trên bếp hoặc lò nướng. Đảm bảo thịt được nướng đều và có màu hấp dẫn.

Bước 4: Thưởng thức: Món thịt nướng này sẽ mang lại hương vị hấp dẫn, tạo sự đổi vị cho bạn và gia đình. Bạn có thể thưởng thức món nướng này mà không cảm thấy ngán.

Cách ướp thịt nướng chao

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt ba chỉ heo

3 viên chao trắng

3 muỗng sa tế

Đường, bột ngọt, dầu ăn (mỗi loại 1 muỗng canh)

2 muỗng cốt tỏi

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ heo bằng nước muối pha nhạt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, để thịt ráo nước và thái thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Trộn thịt với chao trắng, đường, bột ngọt, dầu ăn và cốt tỏi. Ướp thịt trong vòng 3 đến 4 tiếng để gia vị thấm đều.

Bước 3: Cho thịt lên nướng và quét sa tế lên thịt trong quá trình nước

5. Cách ướp thịt nướng cơm tấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

0.5 kg sườn cốp lết

3 củ hành tím

1 củ tỏi

Một ít đầu hành lá

1 muỗng canh sữa đặc

1 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh nước tương

Gia vị: Muối, bột ngọt, đường , tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch sườn cốp lết nhiều lần bằng nước lạnh và 1-2 lần bằng nước muối để làm sạch.

Bước 2: Ướp sườn với sữa đặc, dầu hào, nước tương, một chút muối (khoảng đầu muỗng cà phê), bột ngọt (một muỗng cà phê), đường thốt nốt (một muỗng canh), nước mắm (một muỗng canh), dầu ăn (một muỗng canh), tiêu xay (một chút), đầu hành băm, hành tím băm và tỏi băm. Trộn đều cho các gia vị thấm đều vào sườn.

Bước 3: Thêm khoảng ¼ trái cam vào hỗn hợp trên và khuấy đều.

Bước 4: Đặt sườn vào một tô và ướp ít nhất 2 tiếng để gia vị thấm vào sườn.

Một số cách ướp thịt nướng ngon khác

Ướp thịt nướng với sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 500g thịt ba chỉ thái mỏng, 2 muỗng sa tế, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt tiêu, hành khô băm nhỏ và hành lá cắt khúc.

Trộn đều nước mắm, sa tế, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ và hành lá.

Đặt thịt ba chỉ vào một tô và trộn đều với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Đảm bảo thịt được ướp đều trong gia vị.

Sau đó, ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng. Qua thời gian này, thịt sẽ hấp thụ và ngấm đều hương vị của sa tế.

Ướp thịt nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 500g thịt ba chỉ, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, , 1/2 muỗng bột ngọt,1 trái ớt băm nhuyễn, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu điều và một ít rượu nấu ăn.

Trộn đều muối, đường, ớt băm nhuyễn, bột ngọt, tương ớt, dầu điều và rượu trắng thành một hỗn hợp gia vị.

Đặt thịt ba chỉ vào một tô và ướp với 1/2 phần hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều để  ngấm đều gia vị.

Đậy kín tô và để thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 tiếng.

Ướp thịt heo nướng giả cầy

Chuẩn bị nguyên liệu gồm: 500g thịt heo, 2 muỗng mẻ, 1 muỗng giấm, hành tím băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường, muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, và xác riềng đã vắt bỏ nước cốt.

Trong một tô, trộn đều mẻ, giấm, hành tím băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường, muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, và xác riềng đã vắt. Khuấy đều để các gia vị tan hẳn. Nếu cần, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cho thịt heo vào tô và ướp trong hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Trộn đều để thịt ngấm đều gia vị.Đậy kín tô và để thịt ướp trong tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 3 đến 4 tiếng.

Ướp thịt heo nướng ngũ vị

Để thịt có hương vị tốt hơn, bạn có thể sử dụng nửa muỗng rượu trắng, 3 muỗng muối, một ít ngũ vị hương và một ít tiêu để ướp chung với thịt. Tuy nhiên, hãy chỉ ướp gia vị ở bề mặt thịt và tránh ướp ở phần da để khi nướng, da thịt sẽ trở nên giòn hơn. Để thịt ướp thấm đều gia vị, bạn có thể ướp qua đêm hoặc ướp trong tủ lạnh trong khoảng 12 giờ. 

Trong quá trình ướp, hãy lưu ý tránh để da thịt tiếp xúc trực tiếp với gia vị. Khi nướng thịt, hãy sử dụng giấy thấm khô để lau khô phần da, giúp thịt nướng có màu sắc đẹp và vị giòn ngon hơn. Bên cạnh đó, để tăng thêm hương vị và độ ngon cho thịt, bạn có thể thêm một số gia vị khác như tỏi băm nhuyễn, hành tím băm, hoặc gia vị theo sở thích cá nhân.

Thịt nướng xiên que

Để tạo ra hỗn hợp sốt ướp thịt heo xiên que hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị sữa đặc 1-2 thìa (tùy theo khẩu vị), 2 muỗng dầu hào, mật ong, mắm, dầu mè, đường, nước màu (mỗi loại 1 muỗng) và 2 muỗng mè. Trộn đều các gia vị trên để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Để tăng hương vị và mùi thơm cho thịt, bạn có thể thêm hành tỏi và sả băm vào trong hỗn hợp.

Sau khi đã ướp thịt đủ thời gian để gia vị thấm đều (thường khoảng 2-4 tiếng), bạn có thể xiên thịt lên que, xen kẽ với các loại rau củ để tạo sự đa dạng và giảm cảm giác ngán khi ăn thịt. Rau củ như cà rốt, hành tây, hoặc ớt sẽ là những lựa chọn phổ biến.

Hãy nướng thịt trên bếp than, lò nướng hoặc lò nướng điện cho đến khi thịt chín và có màu vàng hấp dẫn. Trước khi thưởng thức, hãy thử múc một ít sốt ướp từ đáy dĩa để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Một số loại đồ chấm ăn kèm

Bên cạnh thịt nướng thơm ngon, thì nước chấm ăn kèm ngon là điều không thể thiếu. Dưới đây là gợi ý một số lại sốt chấm ăn kèm giúp tăng hương vị cho món thịt nướng.

Nước chấm đồ nướng kiểu Hàn

Nước chấm đồ nướng kiểu Hàn mang đến hương vị độc đáo và phong cách riêng.Hãy thử sử dụng nước chấm này để tẩm ướp hoặc chấm kèm các loại thịt nướng, tạo nên bữa tiệc hấp dẫn với hương vị đậm đà và thơm ngon.

Nguyên liệu: xì dầu, đường nâu, gừng tươi và tỏi băm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc.

Sốt me cay chua ngọt

Sốt me cay chua ngọt là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với thịt nướng. Vị chua chua, 

ngọt ngọt và hương cay nhẹ của sốt sẽ làm nổi bật món thịt nướng của bạn

Nguyên liệu cần có: me chín, đường, nước mắm, ớt, tương cà, nước lọc.

Sốt kiểu Hàn

Nguyên liệu cần có: mè rang vàng, hành tây, tỏi băm, tương đậu, tương ớt, dầu mè, đường cát trắng.

Một số lưu ý khi chọn thịt để nướng

Để có món thịt nướng ngon, không chỉ cần biết công thức ướp và cách nướng thích hợp, mà còn cần biết cách chọn thịt phù hợp. Thông thường, khi nướng thịt, có ba loại thịt chính được lựa chọn, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là ba gợi ý đơn giản để chọn phần thịt phù hợp cho món nướng.

Đối với thịt gà, bạn nên chọn loại gà có thịt mềm. Khi nướng, phần thịt sẽ khôngcứng và khô, dù cho bạn nướng nguyên con hay chặt nhỏ.

Đối với thịt bò, những phần thịt ngon nhất để nướng là nạc mông, nạc vai, bắp đùi và thăn sườn.

Đối với thịt heo, bạn nên chọn phần thịt có nạc và mỡ xen kẽ. Sự có mỡ trong thịt giúp thịt không bị khô khi nướng, tuy nhiên không cần phải có quá nhiều mỡ vì có thể gây cảm giác ngấy. Một gợi ý từ các đầu bếp là chọn phần thịt nạc với mỡ xen kẽ nhau. Đặc biệt, phần thịt nạc nhiều hơn mỡ sẽ giúp thịt nướng mềm và ngon hơn.

Bên cạnh việc chọn phần thịt phù hợp, cũng nên lưu ý chọn thịt tươi, không có mùi hôi và màu sắc đẹp. Khi mua thịt, hãy đảm bảo nơi bán có uy tín để đảm bảo chất lượng thực phẩm.

Nhớ làm sạch thịt trước khi ướp bằng cách rửa sạch và loại bỏ phần mỡ thừa.

Hướng dẫn cách nướng thịt ngon

Một món thịt nướng ngon không chỉ phụ thuộc vào cách ướp thịt mà còn tùy thuộc vào cách nướng thịt. Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý trong quá trình nướng thịt:

Chọn vỉ nướng: Hãy chọn vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt hoặc thép không rỉ. Tránh sử dụng vỉ nhôm vì có thể gây ra phản ứng với axit trong thực phẩm, tạo ra các chất độc hại không tốt cho sức khỏe.

Lật thịt đúng cách: Khi nướng, không nên lật thịt nhiều lần. Hãy chờ đến khi một mặt của thịt chín vàng rồi lật lại mặt khác. Điều này giúp thịt nướng đều và giữ được độ mềm ngon.

Quét dầu liên tục: Trong quá trình nướng, hãy quét dầu lên thịt liên tục để thịt chín nhanh và không bị khô. Điều này giúp giữ độ ẩm và đảm bảo thịt mềm mịn.

Sử dụng than củi: Nếu sử dụng than củi để nướng, hãy đảm bảo than cháy hết và không còn khói trước khi đặt thực phẩm lên vỉ nướng. Điều này giúp tránh nhiễm các chất độc từ khói than.

Sử dụng lò nướng: Nếu sử dụng lò nướng, bạn có thể đặt một chén thủy tinh chứa nước vào trong lò. Hơi nước sẽ giúp giữ độ ẩm và làm thịt mềm ẩm hơn, tránh tình trạng thịt bị cháy khét và khô cứng.

Loại bỏ phần cháy xém: Sau khi nướng xong, hãy loại bỏ những phần thịt bị cháy xém trước khi thưởng thức. Những phần này thường chứa nhiều chất độc không tốt cho sức khỏe.

Kiểm soát việc ăn món nướng: Không nên ăn món nướng quá nhiều. Hạn chế ăn đồ nướng không quá 2 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng.

Video hướng dẫn nướng thịt ngon

Lời kết

Bạn không cần phải đi đâu xa, chỉ cần tuân thủ cách ướp thịt heo nướng mà chúng tôi vừa chia sẻ ở trên, bạn sẽ có ngay những món nướng thơm ngon, chất lượng như trong nhà hàng!  Hy vọng rằng với cách ướp thịt nướng trên, bạn có thể tự tay thực hiện những món thịt nướng ngon lành, độc đáo để chiêu đãi cả gia đình vào những ngày cuối tuần thú vị. Chúc bạn thành công trong việc nấu nướng và tạo ra những món ăn thật hấp dẫn!

Một số câu hỏi thường gặp

1.Làm thế nào để ướp thịt sao cho ngon và thấm đều gia vị?

Câu trả lời: Để ướp thịt ngon và thấm đều gia vị, bạn nên trộn đều các thành phần gia vị trong một tô rồi thoa lên bề mặt thịt. Hãy đảm bảo rằng thịt được phủ đều bởi hỗn hợp gia vị và để thịt ướp trong tủ lạnh trong thời gian khuyến nghị để cho gia vị thẩm thấu vào thịt.

2. Có cần phải ướp thịt trong tủ lạnh hay có thể để ngoài phòng?

Câu trả lời: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, tốt nhất là ướp thịt trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh của tủ lạnh sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trên thịt và duy trì chất lượng thực phẩm.

3.Nên ướp thịt trước bao lâu  khi nướng?

Câu trả lời: Thời gian ướp thịt trước khi nướng thường dao động từ vài tiếng đến qua đêm. Đối với thịt nhỏ như gà, ướp trong vòng 2-4 tiếng là đủ. Còn đối với thịt lớn như thịt heo hay thịt bò, bạn có thể ướp từ 6-12 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm đều vào thịt.