Bồn bồn là gì? Các món ngon được chế biến từ bồn bồn tươi

Bồn bồn, cây thân thuộc với người dân miền Tây Nam Bộ, mang đến cho các món ngon hương vị đậm đà và gắn kết với lòng dân. Khám phá ngay thông tin, địa chỉ mua hàng và những món ngon hấp dẫn từ bồn bồn qua bài viết dưới đây của Gcaeco nhé!

Bồn bồn là gì ?

Bồn bồn – từ cây dại trở thành cống hiến cho cuộc sống người dân miền đất mũi Cà Mau. Khám phá sự chịu mặn và giá trị kinh tế của cây, bồn bồn đã lan rộng đến Hậu Giang, Bạc Liêu, Sóc Trăng… với Cái Nước là nơi trồng nhiều nhất.

Là cây thân thảo với hương vị cam và tính bình, bồn bồn sống dễ dàng nhờ bản chất hoang dại. Tự hấp thụ chất dinh dưỡng từ đất, không cần chăm sóc hay sử dụng thuốc trừ sâu, bồn bồn được coi là cây an toàn và thân thiện.

Về diện mạo, cây bồn bồn giống cây cói với thân cao từ 100-200cm. Lá nhỏ, dài, màu xanh như lá lúa, tương đồng với lá sả. Hoa của bồn bồn giống đuôi mèo, màu nâu nhạt là hoa cái, màu nâu đậm pha chút vàng là hoa đực. Quả không quá lớn, có hình dạng thoi.

Khi bồn bồn trưởng thành và lá xanh tươi, dân chúng bắt đầu thu hoạch vào tháng 5. Sau khi thu hoạch, lá được gỡ bỏ để lấy lõi bên trong. Lõi này có thể ngâm nước vo gạo và muối để chế biến thành những món ngon thú vị.

Công dụng chữa bệnh của cây bồn bồn

Từ loài cây hoang dại, bồn bồn đã trở thành một cây trồng mang giá trị kinh tế không chỉ vì hương vị độc đáo và sự hấp dẫn của nó như một món ăn truyền thống, mà còn vì khả năng chữa trị nhiều bệnh.

• Bồn bồn được sử dụng để điều trị các vấn đề tai, đặc biệt là chảy máu tai ở trẻ em.
• Nó cũng được coi là một liệu pháp hiệu quả trong việc chữa trị các bệnh phụ khoa, đặc biệt là rối loạn kinh nguyệt.
• Có tác dụng bảo vệ và chăm sóc thai nhi.
• Phấn hoa của cây bồn bồn có tác dụng trong việc điều trị chứng ho ra máu, chảy máu cam và tiêu viêm.
• Ngoài ra, nó còn có khả năng giảm đau hông và cải thiện tình trạng tức ngực.

Một số bài thuốc hay từ cây bồn bồn 

• Điều trị ho ra máu: Kết hợp sắc cây tóc rối, bồn bồn và củ sinh địa, tạo nước uống để điều trị, dùng 5g mỗi lần.
• Xử lý tai chảy mủ: Sấy khô bồn bồn, nghiền thành bột và rắc vào tai.
• Điều trị thổ huyết: Sắc bồn bồn cho tạo thành dạng nước uống, dùng khoảng 5g mỗi lần.
• Giải quyết chảy máu cam: Kết hợp sắc thanh đại và bồn bồn sao đen, tạo nước uống. Chú ý, chỉ sử dụng một lần. Nếu chảy máu cam kéo dài, dùng bột bồn bồn tán mịn kết hợp với bột hoa thạch lựu (tỷ lệ 3:1) hòa vào nước. Uống 2 lần mỗi ngày, sáng và tối, mỗi lần 4g.
• Giảm sưng lưỡi và tổn thương miệng: Đặt bồn bồn dưới lưỡi, thay đổi 2-3 lần mỗi ngày. Phương pháp đơn giản này mang lại hiệu quả tốt. Hoặc bạn có thể nghiền bồn bồn và sử dụng nước để bôi trực tiếp lên lưỡi.
• Chữa trị bệnh lý phụ nữ: Rắc bồn bồn sao và lá lốt đã tẩm muối thành những viên thuốc nhỏ như hạt đậu. Dùng 25-30 viên mỗi ngày. Kiên nhẫn sử dụng để đạt hiệu quả tốt.
• Điều trị bệnh khạc ra máu thường xuyên: Nghiền bồn bồn và lá sen thành bột. Khi sử dụng, pha với nước, uống khoảng 10g mỗi lần.

Các ngon được chế biến từ bồn bồn tươi

Cách làm món dưa chua bồn bồn 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Bồn bồn tươi
• Thịt lợn ba chỉ
• Tôm
• Hành tây
• Rau răm
• Đậu phộng
• Chanh
• Cà rốt ngâm chua
• Tỏi
• Ớt bột
• Chanh
• Sả
• Gia vị: Đường + tiêu + nước mắm + nước tương + hạt nêm

Cách thực hiện 

Bước 1: Tôm tươi được luộc chín, bóc vỏ, giữ phần đuôi và loại bỏ chỉ sống ở lưng. Thịt heo cũng được luộc chín, sau đó xả qua nước lạnh và thái thành lát mỏng.

Bước 2: Bồn bồn được cắt thành khúc dài khoảng 5cm, rồi xả nước để giảm độ mặn. Ngâm qua nước đá và vắt để loại bỏ nước dư. Hành tây được lột vỏ, thái thành chỉ và ngâm trong nước muối pha loãng để giảm mùi hăng. Sau đó, vớt hành tây ra và rửa lại với nước sạch.

Bước 3: Tiếp theo, lạc được rang giòn và giã nhỏ. Cà rốt được cắt thành sợi. Rau răm được rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi được lột vỏ và băm nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị nước trộn gỏi bằng việc kết hợp nước mắm, nước cốt chanh, đường, ớt bột, hạt nêm, nước tương và nước lọc. Khuấy đều để các gia vị hoà quyện vào nhau.

Bước 5: Cuối cùng, cho bồn bồn, hành tây, thịt heo, tôm và đậu phộng vào tô. Rưới nước trộn lên và đảo đều để các thành phần ngấm đều hương vị. Và bữa ăn đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay.

Cách làm canh chua bồn bồn nấu lươn 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Bồn bồn
• Lươn
• Hành lá
• Hành tím
• Cà chua
• Sả
• Tỏi
• Me
• Rau ngò gai
• Gia vị: Mắm + muối + hạt nêm + tiêu

Cách thực hiện 

Bước 1: Lươn sau khi mua về cần được làm sạch, đặc biệt là loại bỏ phần nhớt. Sau đó, ướp lươn với chút tiêu, nước mắm và muối. Bồn bồn cần được vắt khô nước. Hành được lột vỏ và băm nhỏ. Hành lá sau khi rửa sạch, cắt thành khúc. Rau ngò gai sau khi rửa sạch, thái nhỏ. Quả me sau khi rửa sạch, giã lấy nước cốt. Cà chua được rửa sạch và bổ múi cau. Sả và tỏi cần được băm nhỏ.

Bước 2: Đặt một nồi lên bếp và phi thơm hành khô. Sau đó, cho lươn vào và đảo nhanh để săn da bên ngoài. Lưu ý không nên xào quá lâu, để tránh lươn trở nát và mất đi hương vị thơm ngon.

Bước 3: Tiếp theo, phi vàng tỏi và sả đã băm nhỏ, sau đó cho chúng ra một bát riêng.

Bước 4: Đặt nồi nước sạch lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt me và lươn vào nồi, sau đó nêm gia vị theo khẩu vị. Khi nước sôi trở lại, thả bồn bồn và cà chua vào nồi, sau đó nêm lại gia vị và tắt bếp.

Bước 5: Múc canh ra tô, thêm hành lá và rau ngò gai vào, rồi rắc tỏi và sả đã phi vàng lên trên. Có thể dùng canh kèm cơm nóng. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chấm canh với một ít mắm hoặc muối ớt.

Cách làm bồn bồn tươi xào tôm 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Tôm tươi
• Bồn bồn muối chua
• Cà rốt
• Hành lá
• Hành tím
• Tỏi
• Gia vị: Đường + bột ngọt + muối + tiêu.

Cách thực hiện 

Bước 1: Trước tiên, hãy rửa sạch tôm tươi, cắt bỏ phần râu, vỏ và rút chỉ sống lưng. Ướp tôm với tiêu, muối, đường và bột ngọt. Tỏi và hành sau khi lột vỏ, hãy băm nhỏ.

Bước 2: Bỏ phần lá xanh ở đầu của bồn bồn, chỉ lấy phần ruột non. Cà rốt cần được cạo vỏ, rửa sạch và thái thành sợi. Hành lá sau khi rửa sạch, hãy cắt thành khúc.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành và tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào cùng. Khi tôm chuyển màu và chín tới, bạn hãy cho bồn bồn và cà rốt vào chảo và đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá vào và xào thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày tôm xào bồn bồn trên đĩa và trang trí thêm với ớt và rau ngò để có một món ăn thật đẹp mắt. Thưởng thức chúng cùng với cơm nóng.

Cách làm bồn bồn tươi xài thịt bò 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò phi lê
• Bồn bồn muối chua
• Hành tây
• Rau răm, lá quế
• Đậu phộng
• Chanh
• Ớt sừng
• Dầu ăn
• Gia vị: Dầu hào + hạt nêm + tiêu + đường + tương ớt + nước mắm.

Cách thực hiện 

Bước 1: Trước hết, hãy rửa sạch thịt bò và thái thành những lát mỏng. Ướp thịt bò với hạt nêm, dầu hào, tiêu, đường và một chút dầu ăn.

Bước 2: Rửa sạch bồn bồn bằng nước, sau đó vắt ráo. Hành tây cần được thái thành múi cau. Lột vỏ tỏi và hành, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch các loại rau và thái nhỏ. Đậu phộng cần được rang và giã nát.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành và tỏi băm, sau đó cho hành tây và thịt bò vào xào chín.

Bước 4: Pha nước trộn bao gồm nước mắm, đường, tương ớt, nước cốt chanh và tiêu. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện vào nhau.

Bước 5: Đặt bồn bồn và thịt bò vào tô, thêm một nửa các loại rau thái nhỏ, rưới hỗn hợp nước trộn từ bước 4 lên trên, sau đó đảo đều.

Bước 6: Trình bày trong tô, rắc phần rau thơm còn lại và đậu phộng rang, cùng với ớt lên trên, sau đó thưởng thức. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể dùng kèm với bánh phồng tôm.

Kết luận 

Tóm lại, bồn bồn tươi là một nguyên liệu độc đáo và đa dạng trong việc chế biến món ăn. Với các phương pháp chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, chúng ta có thể tạo ra những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng từ bồn bồn tươi.

Từ việc xào bồn bồn với thịt bò thơm ngon, hay chế biến canh bồn bồn tôm thịt hấp dẫn, cho đến món gỏi bồn bồn tươi ngon và thanh mát, chúng ta có rất nhiều cách để khám phá sự đa dạng và tiềm năng của nguyên liệu này. Hãy thử áp dụng những cách chế biến bồn bồn tươi mà Gcaeco đã chia sẻ trong bài viết này để tạo ra những món ăn ngon và độc đáo cho gia đình và bạn bè.

Video hướng dẫn chi tiết cách chế biến bồn bồn tươi

Một số câu hỏi thường gặp về cách chế biến bồn bồn tươi

Bồn bồn tươi có thể chế biến thành món nào ngon và độc đáo?

Bồn bồn tươi có thể được chế biến thành nhiều món ngon như: xào bồn bồn với thịt bò, canh bồn bồn tôm thịt, gỏi bồn bồn tươi, bồn bồn hấp mỡ hành, bồn bồn xào tỏi, và nhiều món khác.

Làm thế nào để lựa chọn và mua bồn bồn tươi chất lượng?

Khi mua bồn bồn tươi, bạn nên chọn những con có vỏ màu xanh đẹp, không có vết đen, không mờ, không có mùi hôi. Bồn bồn nên có vỏ bóng, không bị móp hoặc vỡ.

Có những phương pháp chế biến bồn bồn tươi nào khác nhau?

Có nhiều phương pháp chế biến bồn bồn tươi như xào, hấp, luộc, nướng, và chiên. Mỗi phương pháp mang lại hương vị và texture khác nhau cho món ăn cuối cùng.

Làm thế nào để giữ cho bồn bồn tươi tươi ngon trong quá trình chế biến?

Để giữ cho bồn bồn tươi ngon, bạn nên rửa sạch bồn bồn trước khi chế biến. Nếu không sử dụng ngay, bạn nên để bồn bồn trong tủ lạnh để tránh việc hỏng nhanh.