Cá cam như thế nào?đặc điểm sinh học và những món ngon từ cá cam
cá cam Được coi là món quà của biển cả dành cho chúng ta. Loại cá này giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe nên trở thành mục tiêu tiềm năng của ngư dân. Cá cam có lịch sử lâu đời và được yêu thích trên khắp thế giới. Loại cá này có thịt đậm đà và hàm lượng dinh dưỡng cao. Đặc biệt, thịt cá cam có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, dù là trẻ em hay phụ nữ mang thai.hãy để chúng tôi trang trại chó và mèo Làm quen với cá cam, bạn có thể chế biến rất nhiều món ngon từ cá cam như cá cam nướng muối tiêu, cá cam sốt cà chua, canh cá cam ngọt…
Hổ phách đến từ đâu?
Tên tiếng Anh của cá cam là Greater amberjack và yellowtail, ngoài ra còn có nhiều tên khác tùy theo vùng miền khác nhau như cá sọc cam, cá sculpin. Chúng là một loài cá thuộc họ Staridae, được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1810. Cá cam sống ở nhiều nơi trên thế giới như Đại Tây Dương, Địa Trung Hải hay Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, hổ phách xuất hiện với số lượng lớn dọc bờ biển miền Trung.
Đặc điểm sinh học của cá cam
Thân cá cam thon dài như quả cầu nhưng hai bên thân phẳng. Đầu cá tròn và mềm, có đôi mắt to và miệng nhỏ. Cá màu cam lớn hơn và có thể đạt tới 1,5 kg khi trưởng thành. Cá cam sống ở nước mặn, có thịt và phủ vảy nhỏ màu trắng.
Không có vảy ở hai bên thân cá, ngoại trừ một sọc màu vàng ở giữa lưng kéo dài từ mang đến đuôi. Vây ngực của cá có hình tròn, ngắn hơn vây bụng và vây lưng dài hơn. Những chiếc răng sắc nhọn của cá cam mọc thành những dải ruy băng rộng. Khe mang cá không nối liền với ngực. Cá cam có thể sống tới 20 năm.
Một con cá màu cam ăn gì?
Cá cam có thói quen kiếm ăn đa dạng và rất giàu chất dinh dưỡng. Khi còn nhỏ, thức ăn chủ yếu của chúng là thực vật nổi trên mặt nước. Hoặc các mảnh vụn hữu cơ trôi nổi trong nước. Khi trưởng thành, cá cam thích ăn cá nhỏ, đặc biệt là cá thu mắt to. Cá cam cũng ăn động vật không xương sống và sinh vật phù du trong nước biển.
Cá cam sinh sản như thế nào
Quá trình sinh sản của hổ phách đòi hỏi phải di cư dưới hình thức đẻ trứng. Chu kỳ sinh sản đầu tiên của hổ phách bắt đầu lúc 3-4 tuổi. Chu kỳ sinh sản xảy ra vào cuối mùa xuân đến đầu mùa hè, khoảng giữa tháng 3 và tháng 6. Khi sinh sản, hổ phách di cư đến vùng nước sâu hơn hoặc trú ẩn gần xác tàu khi chúng sinh sản.
Môi trường sống của cá màu cam
Hổ phách có nhiều môi trường sống, phân bố chủ yếu từ Ấn Độ Dương đến Tây Thái Bình Dương. Amberjack có nhiều ở nhiều nước như Trung Quốc, Nam Phi, Nhật Bản, Canada, Brazil, Vịnh Mexico, Địa Trung Hải và Việt Nam. Ở Việt Nam, khu vực duyên hải miền Trung là nơi có nhiều hổ phách nhất.
Tại sao mọi người được khuyến khích nuôi cá cam?
Không có nhiều cá sọc cam được nuôi ở Việt Nam. Do hàm lượng dinh dưỡng cao và thịt thơm ngon của loài cá này nên chính phủ vẫn đang khuyến khích mở rộng chăn nuôi. Đặc biệt, tăng trưởng nhanh có thể dẫn đến lợi nhuận cao. Nhiều nước trên thế giới cũng kiểm soát quá trình nuôi trồng thủy sản cung cấp cá giống hổ phách cho các nước khác. Những lợi ích này giúp chính phủ khuyến khích người dân giữ hổ phách vì mục đích kinh tế.
Phân loại cá cam ngày nay
cá sọc cam
Cá sọc cam bắt mắt với những đường gân to, dài, màu vàng đậm
Cá sọc cam có hình dáng giống cá cam. Nói cách khác, chúng còn có thân hình thon dài như con thoi, mắt to, miệng nhỏ và hàm răng sắc nhọn mọc thành dải. Đặc điểm nổi bật của cá cam hổ phách và cá cam sọc là đường gân to, dài, màu vàng sẫm ngăn cách lưng và bụng cá.
hổ phách Nhật Bản
Cá đuôi vàng là một trong những loài cá được người Nhật yêu thích. Hổ phách Nhật Bản hay còn gọi là Hamachi sống chủ yếu ở bán đảo Triều Tiên, Nhật Bản và bán đảo Hawaii. Đặc điểm nhận dạng của cá đuôi vàng Nhật Bản là lưng và đuôi màu vàng xanh và các vây màu vàng nhạt. Nó cũng là một loại cá bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Cá cam là nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Cung cấp năng lượng từ nguồn carbohydrate
Cá cam là loại cá chứa nhiều carbohydrate, có thể giúp cung cấp năng lượng cho một ngày hoạt động. Carbohydrate ổn định lượng đường trong máu và huyết áp, hỗ trợ các chức năng cơ thể khỏe mạnh. Carbohydrate chuyển hóa chất béo dư thừa, tăng cường trí nhớ, giảm căng thẳng và ổn định tâm trạng.
Làm đẹp da, giảm béo
Thịt cá cam không làm bạn béo mà còn giúp tăng cơ, giảm mỡ
Cá cam cung cấp vitamin A và E dồi dào, giúp làm trắng da, chống lão hóa, giúp da mịn màng, tươi trẻ. Cá cam còn giúp giảm nếp nhăn, tàn nhang và các khuyết điểm trên da. Cá cam rất giàu chất dinh dưỡng nhưng không làm bạn béo mà ngược lại còn giúp xây dựng cơ bắp, giảm mỡ. Nguyên nhân là do thịt cá cam rất giàu protein và vitamin nhưng lại không chứa chất béo.
Giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim mạch
Đột quỵ là một căn bệnh nguy hiểm ảnh hưởng đến những người trẻ tuổi hơn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc bổ sung thực phẩm giàu axit béo vào thực đơn hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ. Cá cam Nhật Bản chứa axit béo.
Mục đích chính của axit béo là giảm cholesterol xấu và chất béo, đồng thời ngăn ngừa các bệnh về lối sống. Ví dụ như tiểu đường, xơ cứng động mạch, nhồi máu não, nhồi máu cơ tim… Nhiều nghiên cứu cho thấy những người ăn khoảng 230 gam cá cam mỗi tuần có thể giảm tỷ lệ mắc bệnh tim tới 36%.
Đôi mắt sáng và thông minh
Cá cam rất giàu Omega 3 và chất béo không bão hòa, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Ngoài ra, hàm lượng DHA trong hổ phách còn kích thích hệ thần kinh và làm giảm các vùng xám trong não. Vitamin A trong cá cam giúp sáng mắt và giúp bạn có đôi mắt khỏe mạnh. Sự phát triển của hệ thần kinh được hưởng lợi từ vitamin B1 và B2. Từ nay cơ thể sẽ không còn cảm giác mệt mỏi sau cả ngày làm việc. Làn da trẻ trung, khỏe mạnh và mái tóc đen mượt nhờ vitamin B2.
Trẻ em và phụ nữ mang thai cần DHA và PHA
Bà bầu nên ăn cá cam vì chúng có chứa DHA và EPA cần thiết cho mẹ và con khỏe mạnh. Đặc biệt hỗ trợ ngăn ngừa các tình trạng sau sinh như trầm cảm, sinh non, tiền sản giật, v.v. DHA và EPA còn giúp trẻ phát triển cân nặng và trí não. DHA rất cần thiết cho sự phát triển của mắt và hệ thần kinh.
ngăn ngừa ung thư
Cá cam rất giàu vitamin D – một chất duy trì mức canxi và phốt pho trong huyết tương ở mức bình thường. Điều này giúp cơ thể khỏe mạnh, xương chắc khỏe và ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết. Vitamin D còn giúp ngăn ngừa các bệnh thông thường như hen suyễn, cảm cúm, trầm cảm, dị ứng, các vấn đề về răng miệng…
Một số món ngon chế biến từ cá cam
Cá cam nấu chè
Yếu tố
Để nấu canh cá cam ngọt, bạn cần chuẩn bị cá cam, cà chua, củ cải, hành lá, ớt và cần tây. Gia vị gồm có hạt nêm, muối, tiêu và dầu ăn.
xử lý
Món ăn quen thuộc của nhiều gia đình
Nguyên liệu chuẩn bị: Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm đôi theo chiều dọc (cắt thành từng miếng vừa ăn). Rửa sạch thân cây và cắt thành từng đoạn khoảng 2 cm. Cắt cà chua thành 4 hoặc 6 miếng. Rửa sạch hành và ớt rồi xay nhuyễn.
Sơ chế cá: Cá hổ phách rửa sạch, cạo vảy, làm sạch ruột hoặc để dành dùng dần nếu muốn. Cắt cá thành từng miếng và chuẩn bị ướp. Thêm hỗn hợp bột nêm, dầu ăn, tiêu, ớt và hành tây cắt lát vào, đảo đều rồi ướp cá tầm trong 15 phút.
Nấu cá cam: Đun sôi nước, cho củ cải vào nấu thêm 10 phút thì cho cá vào nồi. Khi nước sôi trở lại thì cho cà chua vào nồi đun đến khi sôi trở lại thì cho gia vị và muối vào. Nấu thêm 5 phút thì cho cần tây (để lại lá trang trí) rồi tắt bếp. Khi ăn, múc cá, cà chua, củ cải và nước vào tô và trang trí với một chút hạt tiêu và lá cần tây.
Cá cam nước cốt dừa
Yếu tố
Bạn cần chuẩn bị cá cơm, nước dừa, ớt bột và ớt bột, hành lá, hành tím băm, gia vị (bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu, muối, nước màu).
xử lý
Nguyên liệu chuẩn bị: Đầu tiên, hổ phách rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm cá trong nước muối khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó vớt cá ra, rửa sạch với nước và để ráo nước. Hành lá gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng đoạn 2-3 cm.
Ướp cá: Ướp cá với hỗn hợp hành lá xắt nhỏ, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường và nước. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để cá nghỉ trong 5 phút để cá thấm gia vị.
Cá kho: đầu tiên cho dầu ăn vào, đun sôi, cho hành lá cắt nhỏ vào xào thơm thì tắt bếp. Sau đó thêm ớt bột vào nồi và khuấy đều. Tiếp theo, cho cá vào và lăn vào hỗn hợp hẹ, dầu và ớt bột rồi để yên trong 30 giây. Bây giờ bạn cho nước ướp cá cùng với nước dừa vào rồi bật lửa để đun sôi cá. Khi cá mềm thì cho ớt và hành tây vào rồi tắt bếp.
Cá cam nướng muối ớt
Thịt cá cam có vị ngọt tự nhiên và dai, nướng với muối ớt càng tăng thêm hương vị. Đặc biệt muối cay càng làm cho miếng cá thơm ngon hơn.
Yếu tố
Bạn sẽ cần chuẩn bị cá cam, ớt, sả, tỏi, hành tím và chanh. Gia vị gồm có muối, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, tương ớt, bột ớt, bột ngọt.
xử lý
Món này nhìn hấp dẫn quá
Sơ chế cá: Cá rửa sạch, bỏ hết ruột, xát muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Nếu bạn muốn món cá nướng thấm gia vị và đẹp mắt, hãy cắt cá thành hình lưới.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: ớt rửa sạch, bỏ hạt, lấy một nửa và xay nhuyễn. Phần còn lại dùng làm muối ớt. Gọt vỏ và rửa sạch hẹ, tỏi, sau đó cho ớt và dầu điều vào máy xay. Tiếp theo, thêm ớt bột vào hỗn hợp và khuấy đều.
Rang muối và ớt: Đặt nồi lên bếp đun nóng, sau đó cho muối và ớt băm vào rang chín. Nướng cho đến khi hỗn hợp khô thì tắt bếp và bày ra đĩa.
Làm nước sốt: Nước sốt bao gồm muối, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tương ớt và nước lọc. Sau đó đặt nồi lên bếp xào hỗn hợp hành tím, ớt, tỏi và dầu điều đã xay nhuyễn trước đó. Khi có mùi thơm thì cho thêm nước sốt vào đun khoảng 1 phút thì tắt bếp và thưởng thức.
Nướng cá: Chuẩn bị than củi để nướng cá. Khi than đã nóng, bắt đầu đặt cá lên vỉ nướng. Sau khoảng 10 phút, lật cá lại. Sau đó dùng cọ phết đều nước sốt lên cá. Sau 10 phút, lật cá lại, rưới nước sốt và lặp lại. Thời gian nướng cá thường là 30-40 phút.
Cá cam sốt cà chua
Yếu tố
Nguyên liệu cơ bản bao gồm cá cam, thì là, cà chua, hành tây, dầu và gia vị.
xử lý
Cá cam sốt cà chua là món ăn kèm hấp dẫn
Cá cam sốt cà chua là món ăn đơn giản, dễ làm, không tốn nhiều thời gian và rất phù hợp cho những ngày bận rộn. Đầu tiên làm sạch cá cam, sau đó cho vào chảo và chiên trong dầu. Nhớ chiên cá cho đến khi vàng đều hai mặt.
Cà chua rửa sạch, gọt vỏ rồi chiên trong dầu ăn. Sau đó cho lượng nước vừa đủ vào cho cá cam chiên vào và thêm chút nước mắm. Sau khi cá chín, cho hành lá, thì là vào trước khi tắt bếp để giảm bớt mùi tanh và tăng sức hấp dẫn. Sự kết hợp giữa hổ phách và cà chua mang lại hương vị đặc biệt.
Cá Cam Nướng Giấy Bạc
Yếu tố
Nguyên liệu làm món cá hổ phách nướng giấy bạc bao gồm cá cam, tỏi ớt, hành khô, ớt, dầu điều và giấy bạc.
xử lý
Cá cam làm sạch, bỏ hết mang, giữ lại ruột đem nướng chung. Ướp cá cam với các gia vị cơ bản như muối, tiêu, bột nêm trong khoảng 30 phút. Ướp càng lâu thì gia vị sẽ càng ẩm và thịt chín sẽ càng thơm ngon, hấp dẫn.
Sau khi ướp xong, cho cá vào giấy bạc, bọc lại rồi nướng trên bếp than khoảng 30 phút. Cá cam nướng trong giấy nhôm chín đều, có vị ngọt tự nhiên, càng ngon hơn khi ăn kèm với bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt.
1 pound cá cam giá bao nhiêu?Mua cá cam chất lượng ở đâu
Hiện nay, giá hổ phách tươi khoảng 120.000 đồng/1kg. Nhưng tùy từng thời điểm mà giá cá cam cũng sẽ khác nhau. Cá cam được bán rộng rãi và là món ăn được nhiều người yêu thích. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng tìm mua hổ phách ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng hải sản địa phương. Hãy nhớ mua cá hổ phách ở nơi uy tín để đảm bảo cá tươi ngon và đảm bảo chất lượng.
Phần kết luận
Cá cam là loại cá giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mọi người dù là trẻ em, người lớn hay phụ nữ mang thai. Giá trị dinh dưỡng cao và hình thức phong phú là một trong những lợi thế của duyên hải miền Trung Việt Nam. Loại cá này rất dễ chế biến và bạn có thể dễ dàng làm được nhiều món ăn tại nhà. Vì vậy hãy chọn amberjack trong danh sách menu chính của bạn.
