Cách chế biến món sườn xào chua ngọt miền Bắc chuẩn vị

Sườn chua ngọt đã trở thành món ăn gắn liền với mâm cơm của mọi gia đình Việt. Với hương vị thơm ngon và sự dễ dàng trong việc tìm nguyên liệu cùng cách chế biến đơn giản, ai cũng có thể tự tay nấu nhanh chóng. Tuy nhiên, để thực hiện một món sườn xào chua ngọt miền Bắc chuẩn vị , điều này không phải là điều dễ dàng cho tất cả mọi người. Để giúp bạn có được một món sườn chua ngọt đậm đà với hương vị truyền thống hoàn hảo, Gcaeco xin giới thiệu công thức và hướng dẫn chi tiết để bạn tự tin trổ tài bếp núc và thưởng thức món ăn đặc trưng vùng miền đất Bắc.

Chọn mua sườn ngon cho món sườn xào chua ngọt 

Để nấu sườn chua ngọt ngon, không chỉ công thức mà cả việc chọn sườn đều rất quan trọng. Hãy lựa chọn những miếng sườn non có nhiều thịt nạc, ít mỡ và đặc biệt là có chút sụn. Điều này sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn, không gây cảm giác ngán.

Thông thường sử dụng các phương pháp sau để phân biệt và nhận biết sườn ngon:

Màu sắc, mùi và độ đàn hồi: Sườn non thường có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu mà chỉ mang hương thơm đặc trưng của thịt. Khi nhẹ nhàng ấn vào sườn, bạn cảm nhận được độ đàn hồi nhẹ, không bị mềm nhũn.

Kích thước của sườn: Chọn những miếng sườn có xương hơi dẹp, vì thịt sẽ nhiều hơn so với miếng có xương to, tròn. Tuy nhiên, tránh mua sườn quá nhỏ, vì có thể đó là từ những con heo chưa đạt chuẩn và không tốt cho sức khỏe.

Thời gian mua sườn: Đi chợ sớm để mua sườn tươi ngon hơn, bởi thường sẽ có nhiều sự lựa chọn và nguyên liệu tươi ngon hơn so với buổi tối.

Lựa chọn sườn chua ngọt ngon đúng cách sẽ là bước quan trọng để tạo nên món ăn thượng hạng cho gia đình.

Cách làm món sườn xào chua ngọt miền Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Sườn heo non: 500g
• Nước mắm loại ngon: 4 thìa cà phê
• Đường: 3 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• Giấm hoặc chanh: 2 thìa cà phê
• Nước sôi để nguội: 1/3 bát
• Gia vị món ăn gồm có: Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt…

Cách thực hiện 

Bước 1: Sơ chế sườn heo và ướp gia vị 

Sau khi mua sườn, hãy rửa sạch bằng nước muối và chặt thành miếng vừa ăn. Để khử mùi, chần qua nước sôi. Rửa sườn bằng nước muối loãng giúp loại bỏ chất bẩn và mùi hôi tanh. Bạn cũng có thể sử dụng giấm gạo hoặc rượu để rửa và khử mùi hôi.

Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng nước mắm. Sau đó, để sườn ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi sử dụng.

Tiếp theo, bóc vỏ tỏi và đập dập, sau đó làm tương tỏi.

Hành lá được rửa sạch và cắt nhỏ để sử dụng trong quá trình nấu.

Bước 2: Làm nước sốt

Để tạo nước sốt cho món sườn xào chua ngọt, bạn sẽ cần chuẩn bị 2 quả me chín, nước lọc, ớt và sả. Gia vị bao gồm tương cà, nước mắm và đường. Các dụng cụ cần có là chảo chống dính, bát và thìa.

Bắt đầu bằng việc rửa sạch quả me, bóc vỏ và cho vào bát nước ngâm trong khoảng 15 phút. Sử dụng rây lọc để lấy nước me và loại bỏ bã. Rửa sạch ớt và băm nhỏ. Sả cần được tách bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó, trộn 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường và ớt đã băm vào bát nước me, khuấy đều.

Đặt chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, sau đó thêm 1 muỗng dầu ăn và đun nóng. Tiếp theo, thêm sả và ớt đã băm vào chảo và phi thơm. Khi sả và ớt đã thay đổi màu chín vàng, đổ nước sốt me vào chảo và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

Bước 3: Bắt đầu xào sườn

Sau khi trần sườn qua nước sôi, vớt sườn ra để ráo. Bật bếp và làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho sườn vào chiên đến khi sườn có màu hơi ngả vàng, sau đó vớt sườn ra ngay.

Phi vàng hành khô và sau đó cho sườn vào chảo, đổ hỗn hợp nước sốt me đã chuẩn bị vào chảo và đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.

Vớt sườn ra đĩa và rắc thêm ít hành tươi thái nhỏ lên để làm món ăn thêm đẹp. Sườn xào chua ngọt miền Bắc có hương vị thơm ngon, đặc biệt khi ăn kèm với cơm nóng thì rất hấp dẫn.

Món sườn xào chua ngọt khi hoàn thành mang mùi thơm phức. Đồng thời, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt kết hợp với vị béo của sườn.

Miếng sườn khi ăn vào không khô, thịt sườn ngọt. Miếng sườn không bị cháy, mang vị thanh đạm mà lại không quá béo. Bạn có thể kết hợp sườn xào chua ngọt với cà chua và rau sống để tạo thành một món ăn thật ngon.

Nếu bạn thích ăn kèm nước mắm, bạn có thể làm mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị đậm đà và thơm ngon.

Bí quyết chế biến món sườn xào chua ngọt miền Bắc ngon chuẩn vị 

Để món ăn đạt chuẩn hương vị, điều quan trọng là thực hiện và sử dụng đúng tỷ lệ nước sốt sườn xào chua ngọt để mang lại hương vị đậm đà hơn. Bạn có thể tạo ra nước sốt sườn xào chua ngọt ngon với sự sánh mịn và màu đỏ mận đẹp mắt. Một bí quyết là thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua vào nước sốt.

Để món sườn xào chua ngọt thêm ngon, sườn nên được chặt thành miếng dài khoảng 4 cm để dễ thấm gia vị và ăn vừa miệng hơn. Hãy chọn những phần sườn non, nhiều thịt và có sụn để tăng hương vị của món ăn. Khi chọn sườn non, hãy chọn thịt tươi mới, không có mùi hôi và không bị đen hoặc sạm màu. Để kiểm tra, hãy nhẹ nhàng ấn vào thịt và cảm nhận độ đàn hồi để biết thịt có ngon hay không.

Để làm sạch sườn và loại bỏ mùi, bạn có thể rửa sườn trong nước nóng pha thêm một ít muối. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng giấm để làm sạch sườn, loại bỏ chất bẩn và các vết máu còn sót lại.

Khi mua sườn về nhưng chưa sử dụng ngay, hãy đảm bảo bảo quản sườn ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Một bí quyết để làm sườn chua ngọt mềm ngon và thấm vị là khi xào sườn, hãy thêm một chút nước và đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Phương pháp này giúp sườn mềm và không bị khô. Hoặc bạn có thể ướp bột lên miếng sườn trước khi chiên để giữ nước ngọt không bị thoát ra. Cách này giúp giữ cho sườn đủ ẩm, mềm mại mà không bị khô cứng.

Kết luận 

Cách nấu sườn chua ngọt theo phong cách miền Bắc có tổng quan khá dễ dàng và đơn giản hơn so với cách nấu sườn chua ngọt của miền Nam. Tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất vẫn là quá trình pha nước mắm chua ngọt để đảm bảo hương vị ngon, từ đó tạo nên món ăn hoàn chỉnh với hương vị truyền thống và đậm đà nhất. Gcaeco hy vọng rằng thông qua những kiến thức được chia sẻ, bạn sẽ có thể nấu cho gia đình thân yêu của mình những bữa ăn ngon lành.

Video hướng dẫn chi tiết cách chế biến món sườn xào chua ngọt miền Bắc

Một số câu hỏi thường gặp về cách chế biến sườn xào chua ngọt miền Bắc

Nguyên liệu chính để chế biến sườn xào chua ngọt miền Bắc là gì?

Nguyên liệu chính để chế biến sườn xào chua ngọt miền Bắc bao gồm sườn heo, gia vị như nước mắm, đường, tương cà, me, ớt và các loại rau thơm khác như hành khô.

Cách làm nước sốt chua ngọt cho sườn xào miền Bắc như thế nào?

Để làm nước sốt chua ngọt cho sườn xào miền Bắc, bạn cần pha trộn các thành phần như tương cà, me, đường, nước mắm và gia vị khác theo tỷ lệ thích hợp. Khi nước sốt có hương vị chua ngọt, bạn có thể sử dụng để xào sườn.

Làm thế nào để sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon và mềm?

Để sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon và mềm, bạn cần chọn sườn non, có thịt nạc và ít mỡ. Việc chần qua nước sôi để khử mùi và rửa sạch sườn trước khi chế biến cũng giúp loại bỏ chất bẩn và tạo sự tươi ngon cho sườn. Ngoài ra, việc chiên sườn ở lửa nhỏ hoặc áo bột ngoài miếng sườn trước khi xào cũng giúp giữ độ ẩm và đảm bảo sườn mềm mịn khi thưởng thức.