Cách nấu cháo vịt ngon và bổ dưỡng cho ngày se lạnh

Cháo vịt là một món ăn truyền thống và được ưa thích trong những ngày se lạnh hay mưa. Cách nấu cháo vịt “nhanh như chớp” đã trở thành một phương pháp phổ biến được nhiều người áp dụng để có một bát cháo vịt thơm ngon trong thời gian ngắn. Thịt vịt chín mềm, hòa quyện với nước cháo nóng hổi và hương vị đậm đà của nước mắm gừng, tạo nên một món ăn hấp dẫn mà mọi người đều thích.

Mặc dù cách nấu cháo vịt tương đối đơn giản, nhưng để mang đến hương vị thơm ngon, người nấu cần tận dụng sự tỉ mỉ và kỹ năng của mình. Vì vậy, trong bài viết này sẽ chia sẻ cho bại cách nấu cháo vịt thơm ngon chiêu đãi gia đình nhé!

Giá trị dinh dưỡng của thịt

Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt rất cao và được đánh giá trong lĩnh vực Đông y là một bài thuốc tự nhiên có nhiều tác dụng chăm sóc sức khỏe, đặc biệt là giải nhiệt và giải độc. Tuy nhiên, do thịt vịt có độ dai và khó tiêu, nên người lớn tuổi và trẻ nhỏ nên hạn chế tiêu thụ.

Theo lương y Vũ Quốc Trung từ Phòng Chẩn trị Y học cổ truyền, Hội Đông y Việt Nam, thịt vịt có tác dụng hỗ trợ trong điều trị nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm suy nhược gầy sút, chán ăn, phù nề, đới hạ, khí hư, táo bón,kiết lỵ, đái tháo đường, sản phụ thiếu sữa, sốt nóng dai dẳng,da tóc khô, lòng bàn tay bàn chân nóng, ra mồ hôi trộm,

Thịt vịt là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể,  chứa nhiều vitamin như vitamin B12, vitamin E và các khoáng chất như sắt, kẽm và selen và được coi là thực phẩm giúp tăng cường sức đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Bí quyết chọn vịt và khử mùi hôi khỏi vịt

Khi mua vịt, để chọn được con vịt tốt, bạn nên chọn những con có lông dài, ức tròn và bụng căng. Tránh những con vịt có bụng xệ, vì điều này có thể cho thấy chúng đã ăn nhiều và thịt không ngon. Hạn chế mua vịt quá non, vì việc nhổ lông sẽ tốn thời gian. Ngoài ra, vịt quá già sẽ có lông hôi, thịt cứng và thời gian nấu lâu mà không ngon.

Thịt vịt thường có một mùi hôi đặc trưng, vì vậy cần được xử lý đúng cách để không làm mất đi vị ngon của món ăn. Một phương pháp thông thường để khử mùi hôi là sử dụng gừng và rượu trắng. Bạn có thể dùng gừng đập dập và xát lên toàn bộ thân vịt, hoặc sử dụng rượu trắng để xát lên vịt trong khoảng thời gian 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch bằng nước. Điều này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của vịt.

Ngoài ra, nếu bạn không có gừng hoặc rượu trắng, còn một phương pháp khác là sử dụng muối trắng thông thường. Hãy xát một lượng muối vừa đủ lên toàn bộ thịt vịt trong vòng 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch. Muối không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm cho thịt vịt trắng hơn và thêm ngon hơn.

Hướng dẫn công thức nấu cháo vịt siêu ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1,2kg vịt

Xương ống heo (nếu có)

200g gạo tẻ

50g gạo nếp

10 củ hành khô

1 củ gừng

1/2 củ hành tây

Hành lá, mùi tàu, rau ngổ

Gia vị: Nước mắm, tiêu, đường hạt nêm

Rau thơm ăn kèm: Húng quế, húng láng, rau ngổ, mùi tàu

Các bước thực hiện

Sơ chế vịt:

Để chuẩn bị vịt cho việc chế biến, bạn cần thực hiện các bước sau đây để đảm bảo vệ sinh và chất lượng:

Vặt lông vịt: Làm sạch vịt bằng cách vặt lông hoàn toàn, đồng thời loại bỏ phần đầu và phao câu. Những phần này thường chứa nhiều sạn và chất bẩn, vì vậy cần loại bỏ để đảm bảo sạch sẽ.

Loại bỏ phần hạch và móng chân: Kiểm tra cổ vịt và loại bỏ các phần hạch thừa. Ngoài ra, chặt móng chân vịt đi để đảm bảo an toàn và dễ dàng trong quá trình chế biến.

Xử lý hôi: Để khử mùi hôi của vịt, sử dụng muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn. Bóp kỹ da vịt và cả phần thịt bên trong với hỗn hợp này, sau đó rửa sạch lại vịt để loại bỏ mọi chất còn lại và để ráo nước.

Sơ chế phần lòng vịt: Lột lớp da vàng bên trong mề vịt, sau đó bóp muối vào mề, gan, và lòng. Tiếp theo, rửa sạch lòng vịt và để ráo nước. Phần lòng vịt sau đó có thể được sử dụng để nấu cháo hoặc bảo quản trong tủ mát để chế biến các món ăn khác như miến xào lòng vịt, su hào xào lòng vịt hoặc lòng vịt xào dứa.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Để sử dụng xương heo làm gia vị cho nước dùng nấu cháo, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Sơ chế xương heo: Bóp muối lên xương heo, sau đó rửa sạch và chần qua nước sôi khoảng 5 phút. Tiếp theo, vớt xương ra và rửa sạch lại để loại bỏ các tạp chất, sau đó để ráo.

Nướng gia vị: Nướng 3 củ hành khô, 1 đốt gừng lớn và hành tây. Dùng lửa nhỏ để nướng cho đến khi các thành phần trở nên thơm và mềm. Hành khô còn lại thái vát mỏng để làm hành phi.

Chuẩn bị rau thơm: Hành lá, mùi tàu và rau ngổ được nhặt và rửa sạch. Sau đó, xắt nhỏ để tiện cho việc trang trí và thêm hương vị vào cháo.

Rang gạo

Rang gạo giúp tạo thêm sự đa dạng và hương vị đặc biệt cho cháo vịt. Quá trình này cũng làm cho hạt gạo trở nên giòn hơn và tăng cường hương thơm.Khi rang gạo, hãy đảm bảo lửa nhỏ để đảm bảo gạo được nấu chín đều mà không gây cháy.

Làm hành phi:

Chuẩn bị và chiên hành: Đổ dầu vào chảo sao cho đủ ngập hành khi chiên. Hành khô được sử dụng để làm hành phi. Thêm hành vào dầu lạnh và chiên ở lửa vừa. Hành sẽ nổi lên trên bề mặt dầu khi nó chín. Hãy đảo đều để hành chín đều.

Chiên đến khi hành phi có màu vàng: Tiếp tục chiên hành cho đến khi nó có màu vàng mơ. Khi đạt được màu vàng mơ, tăng nhiệt độ lửa lên và tiếp tục chiên nhanh trong khoảng 30 giây.

Vớt hành phi: Tắt bếp và tiếp tục đảo hành trong chảo cho đến khi màu của hành chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó, vớt hành phi ra khỏi chảo. Hành sẽ tiếp tục chín thêm một chút trong khi còn nóng và có màu vàng đẹp.

Luộc vịt và ninh nước dùng:

Để nấu cháo vịt ngon và thơm, bạn có thể thực hiện các bước sau:

Chuẩn bị nồi nước: Đổ nước vào nồi sao cho đủ để vịt ngập trong nước. Thêm hành, gừng và hành tây đã nướng vào nồi. Nếu có xương heo, bạn cũng có thể cho xương heo vào nồi nước này để tăng độ ngọt cho nước dùng.

Luộc vịt: Đun nước cho đến khi nước sôi, sau đó thả vịt vào nồi để luộc. Việc này giúp da vịt giòn và thịt bên trong mềm ngọt. Ban đầu, bạn nên để lửa lớn để nước luộc vịt sôi lại, sau đó hạ lửa nhỏ và để nước sôi liu riu. Đậy kín nắp nồi và nấu trong khoảng 20-25 phút (thời gian nấu phụ thuộc vào khối lượng vịt).

Ủ vịt sau khi luộc: Sau khi vịt chín, mở nắp nồi và để vịt ủ trong nước luộc thêm 10 phút. Khi nước nguội dần, vớt vịt ra khỏi nồi. Việc ủ vịt trong nước giúp thịt vịt mềm và thêm ngon hơn

Nấu cháo vịt:

Sau khi có nước dùng đã có độ ngọt, bạn có thể thực hiện các bước sau để nấu cháo vịt thơm ngon:

Vớt hành, gừng, hành tây, xương vịt và xương heo (nếu có) ra khỏi nồi để có nước dùng trong suốt và sạch.Sau đó, cho gạo vào nước dùng và khuấy đều để gạo không bị vón cục. Nấu đến khi gạo chín nhừ, sánh nhuyễn, tạo thành chất cháo mịn.

Khi gạo đã chín nhừ, sánh quyện, bạn có thể nêm gia vị vừa ăn. Gia vị bao gồm bột canh (hoặc muối hạt rang khô), bột ngọt và một ít nước mắm để tăng hương vị thơm ngon.

Sau khi nấu cháo, múc cháo vịt ra tô và xếp thịt vịt lên trên. Bạn có thể thêm một số gia vị khác như hành phi, tiêu, húng quế, húng láng để tăng thêm hương vị và trải nghiệm ẩm thực đa dạng

Cách trộn gỏi và nước chấm ăn kèm

Cách trộn gỏi vịt ăn kèm

Nguyên liệu

1 củ hành tây

1 bắp cải

1 củ cà rốt

Rau thơm

Nước mắm

Nước cốt chanh

Đường

Muối

Cách thực hiện

Bóc vỏ hành tây và cắt thành khoanh mỏng. Sau đó, ngâm trong nước đá trong khoảng 20 phút.

Gọt vỏ cà rốt và bào thành sợi mỏng. Rửa sạch rau thơm, thái nhỏ. Bào bắp cải và rửa sạch với nước muối pha loãng.

Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi bằng cách pha trộn 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh đường.

Cho bắp cải, cà rốt, hành tây và thịt vịt vào một cái tô lớn rồi dưới nước đều nước nắm trộn gỏi.

Cách làm mắm gừng 

Nguyên liệu

Nước mắm: 3 thìa cà phê

Đường trắng: 1 thìa cà phê

Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

Tỏi: 2 tép

Ớt tươi: 1 quả

Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Mì chính: 1/4 thìa cà phê

Nước sôi để nguội: 3 thìa cà phê

Các bước thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, hãy gọt vỏ gừng và rửa sạch. Sau đó, thái gừng thành những miếng nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu sử dụng dao đập hoặc giã gừng, hãy ngâm qua nước một lần để giảm độ cay.

Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Cắt chanh làm đôi, vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt. Thái lát hoặc băm nhỏ ớt.

Bước 2: Trong một bát nhỏ, cho 1 thìa cà phê đường trắng và 1/4 thìa cà phê mì chính. Đổ vào bát 3 thìa cà phê nước sôi để nguội, sau đó đánh tan hỗn hợp này. Thêm nước cốt chanh và nước mắm vào và khuấy đều.

Để có được món nước mắm gừng ngon nhất, bạn cần tuân thủ tỉ lệ nước mắm, nước và nước cốt canh là 3:3:1. Nếu bạn muốn dùng nước mắm gừng để chấm ốc, hãy thêm đường để làm cho nước chấm đậm đặc. Còn nếu bạn dùng nước mắm gừng để chấm vịt, chỉ cần làm theo công thức trên.

Bước 3: Thêm gừng, tỏi và ớt vào và khuấy đều.

Sau khi hoàn thành cách làm nước mắm gừng chấm vịt luộc, bạn sẽ có một chén nước mắm gừng chấm vịt luộc thơm ngon với hương vị chua của chanh, vị ngọt của đường, vị cay của tỏi và ớt, và vị đặc trưng của gừng.

Video hướng dẫn cách nấu cháo vịt

Lời kết

Với chia sẻ trên về cách nấu cháo vịt của Samsung Connect  đã giúp bạn bổ sung thêm công thức mới vào sổ tay nấu nướng của mình chưa nào? Hãy nhanh chóng bước vào bếp để làm một bữa đãi cả nhà ngay thôi! Chúc bạn thành công và thực hiện món cháo vịt thật ngon miệng!

Các câu hỏi thường gặp

1.Làm thế nào để nấu cháo vịt ngon và sánh?

Câu trả lời: Để cháo vịt có hương vị ngon và sánh, sau khi đun sôi, hạ lửa nhỏ và hầm cháo trong thời gian đủ lâu để gạo và thịt chín mềm. Ngoài ra, quan trọng là phải khuấy cháo đều để tránh cháy và gạo dính đáy nồi.

2.Có thể sử dụng nồi áp suất để nấu cháo vịt không?

Câu trả lời: Có, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu cháo vịt, điều này giúp tiết kiệm thời gian nấu cháo. Thời gian nấu sẽ ngắn hơn so với phương pháp truyền thống, thường khoảng 30-40 phút trong nồi áp suất.

3.Thời gian nấu cháo vịt là bao lâu?

Câu trả lời: Thời gian nấu cháo vịt thường dao động từ 1-1,5 giờ, tùy thuộc vào loại lửa và độ mềm mong muốn của cháo. Đảm bảo rằng gạo và thịt vịt đã chín mềm trước khi dọn cháo ra.