Cá Chạch Sông – Giá Trị Dinh Dưỡng
Bạn đang xem: Cá Chạch Sông – Giá Trị Dinh Dưỡng Tại Gcaeco
Cá chạch sông thường được sử dụng rộng rãi trong việc nấu ăn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng và các lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về loại cá này với Gcaeco nhé!
Cá chạch, hay còn được gọi là cá nhét hoặc lad loach trong tiếng Anh, là một loại cá sống trong môi trường nước ngọt và thường sinh sống ở các sông và vùng nước ở Châu Á, Châu Phi và Châu Âu.
Cá chạch thường sống ở đáy nước và có ngoại hình tương tự như lươn, với thân dài và có một lớp nhớt bao phủ toàn bộ cơ thể. Khi trưởng thành, cá chạch có thể nặng từ 1 đến 2kg và thường có màu xám đen ở phần lưng và dần nhạt về phía bụng.
Chúng ăn chủ yếu các loài côn trùng sống trên mặt nước hoặc các loài sinh sống trong nước như tôm nhỏ và nhuyễn thể. Cá chạch thường hoạt động vào ban đêm và sống ở các khu vực sông nước cao hoặc đầm lầy ven biển.
1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá chạch
Giá trị dinh dưỡng
Cá chạch cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo y học cổ truyền, cá chạch được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng so với các loại cá nước ngọt khác. Trong 100g thịt cá chạch, chúng chứa: 16,9g protein, 2g chất béo, 3,2g carbohydrate, 169mg canxi, 327mg phospho, 3,2mg sắt, các vitamin B1, B2, PP, E…
Tác dụng của cá chạch
Bổ thận và tăng sinh tinh
Cá chạch chứa lysine – một thành phần quan trọng để hình thành tinh trùng. Do đó, nó có lợi cho nam giới bởi có khả năng thúc đẩy sản xuất và cải thiện chất lượng tinh trùng.
Bổ sung canxi, giữ xương chắc khỏe
Cá chạch có hàm lượng canxi rất cao, nhiều gấp 6 lần cá chép và gấp 10 lần mực hoặc bạch tuộc. Việc sử dụng cá chạch trong canh hoặc các món ăn khác có thể ngăn ngừa bệnh còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người cao tuổi, từ đó giảm nguy cơ gãy xương và giữ cho xương chắc khỏe.
Bảo vệ mạch máu
Với hàm lượng protein và sắt đáng kể, cá chạch có lợi cho những người thiếu máu do thiếu sắt. Nó giúp hỗ trợ và bảo vệ mạch máu một cách tốt.
Bổ sung sắt, hỗ trợ sự hình thành máu
Ngoài tác dụng bảo vệ mạch máu, cá chạch cũng có thể hỗ trợ các vấn đề liên quan đến máu như giãn mạch, giảm cholesterol và mức độ triglyceride trong máu. Nó có thể điều chỉnh lipid máu, giảm độ cứng và xơ vữa động mạch, đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và hiệu quả trong việc phòng ngừa bệnh tim.
Phòng ngừa ung thư
Một số nghiên cứu cho thấy, các chất vitamin như vitamin A, B, C và các khoáng chất như canxi, sắt… có khả năng hỗ trợ cơ thể ngăn ngừa bệnh ung thư.
Chống viêm
Cá chạch chứa một loại axit béo không bão hòa có khả năng chống lão hóa mạch máu, đặc biệt tốt cho người cao tuổi. Lớp chất nhầy trơn bên ngoài cơ thể cá cũng có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn.
2. Cách chọn cá chạch tươi ngon, thịt chắc
Để mua được cá chạch tươi ngon nhất, bạn nên đến các chợ hải sản hoặc cửa hàng chuyên bán cá sống.
Khi chọn cá chạch, hãy chọn những con còn sống, hoạt động mạnh mẽ và có kích thước to.
Hãy lựa chọn con cá có mắt trong, da sáng bóng và màng mang màu đỏ tươi.
Tránh chọn những con cá đã chết hoặc nằm yếu ớt, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của món ăn từ cá.
Nên tránh những con cá quá nhỏ hoặc gầy, vì chúng ít thịt và nhiều xương.
3. Lưu ý khi ăn cá chạch và cách bảo quản cá chạch
Lưu ý khi ăn cá chạch:
Khi nấu cá chạch, tránh sử dụng giấm hoặc mơ khô cùng lúc, vì có thể gây ngộ độc do tác động của các độc tố. Nếu ăn cùng gan, có thể gây ra bệnh phong.
Cá chạch là một loại cá dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Để cá không có mùi nhờn và mất đi vị tươi ngon, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu đơn giản có sẵn trong nhà như giấm, tro bếp, nước nóng, lá tre, lá chuối… Bạn chỉ cần áp dụng chúng để rửa sơ hoặc chà trực tiếp lên cá để làm sạch nhớt trên cá.
Cách bảo quản cá chạch:
Trước khi bảo quản cá chạch, hãy đảm bảo cá đã được làm sạch và loại bỏ các phần như mang, nội tạng cá… Rửa cá thật sạch. Nếu bạn muốn cẩn thận hơn, hãy rửa sơ qua bằng chanh, muối để loại bỏ mùi hôi và các chất bẩn.
Sau đó, để cá ráo nước và đặt vào hộp hoặc túi Ziploc, đậy kín. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn nên đặt cá trong tủ đông. Lưu ý không đặt cá chung với các loại thực phẩm khác để tránh nhiễm khuẩn chéo.
4. Các món ngon chế biến từ cá chạch
Cá chạch kho nghệ
Cá chạch kho nghệ là một món ăn đặc sản từ miền Tây sông nước. Thịt cá chạch trong món này thơm ngon khi được kho cùng với nghệ, tạo nên hương vị mê đắm. Mùi thơm của cá hòa quyện với nghệ làm cho món ăn này trở thành một đặc sản không thể cưỡng lại, đặc biệt thích hợp cho các bà nội trợ.
Cá chạch chiên giòn
Cá chạch chiên giòn tỏa ra hương thơm hấp dẫn, với lớp da ngoài giòn tan màu nâu bắt mắt. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn tan của vỏ cá và vị béo ngậy của thịt bên trong. Món này sẽ thêm ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm chấm.
Cá chạch chiên vừng
Cá chạch chiên vừng có lớp vỏ chiên vàng rụm. Cá khi chiên giòn với vị ngọt, bên trong thịt cá mềm mịn. Khi kết hợp với nước tương và cơm trắng, món cá chạch chiên vừng trở nên cực kỳ ngon miệng.
Cá chạch chiên lá lốt
Cá chạch chiên lá lốt có cá được chiên vàng giòn đều với gia vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc trưng của lá lốt, chút cay của ớt sừng cắt sợi. Món này ngon hết sẩy, đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời lạnh hoặc khi làm món nhậu.
Cá chạch chiên riềng sả
Cá chạch chiên riềng sả là một món ăn đơn giản với các bước thực hiện dễ dàng, ai cũng có thể làm. Món này với hương vị riềng, sả và cá béo ngậy rất thu hút người thưởng thức.
Cá chạch chiên lá quế
Cá chạch chiên lá quế là một món ăn đơn giản, dễ làm. Nếu bạn muốn đổi vị cho món cá chạch chiên thông thường, bạn có thể thử món cá chạch chiên lá quế để mang đến hương vị mới mẻ cho bữa cơm gia đình.
Cá chạch nướng muối ớt
Cá chạch nướng muối ớt là một món ăn thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn của da cá, vị ngọt mềm của thịt và vị mặn cay của muối ớt. Khi kết hợp với nước mắm me đậm đà, tạo nên một hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Cháo cá chạch
Cháo cá chạch là sự kết hợp của cháo mềm nhuyễn kết hợp với cá được om trong nước sốt thấm vị. Món ăn này mang đến hương vị đậm đà, tròn vị. Cháo cá chạch rất phù hợp để nấu cho gia đình và bạn bè thưởng thức vào những ngày cuối tuần khi tụ tập bên nhau.
Cá chạch om chuối đậu
Cá chạch om chuối đậu là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Với màu sắc đẹp mắt và hương thơm nhẹ của nghệ, khi thưởng thức, thịt cá mềm ngọt hòa quyện với vị bùi bùi của chuối xanh và đậu hũ, tạo nên một hương vị hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều thật ngon.
Cá chạch là một món ăn phổ biến tại Việt Nam, do đó việc mua cá chạch không khó khăn. Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng có nhiều loại cá không đảm bảo chất lượng, bị ươn, hoặc đã được để lâu. Vì vậy, hãy mua cá chạch ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
Kết luận
Trên đây là những hướng dẫn cơ bản về cách chế biến cá chạch sông. Tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn có thể thay đổi các nguyên liệu và phương pháp chế biến để tạo ra các món ăn cá chạch độc đáo và thú vị. Cá chạch sông là nguồn thực phẩm quý giá, giàu chất dinh dưỡng và có hương vị đặc biệt. Việc nắm vững cách chế biến cá chạch sông không chỉ giúp bạn tận hưởng hương vị tuyệt vời mà còn mang lại lợi ích sức khỏe. Hãy thử áp dụng các công thức này vào bếp và khám phá sự thú vị của ẩm thực sông nước Việt Nam. Chúc bạn thành công trong việc chế biến và thưởng thức những món ăn ngon từ cá chạch sông!
Video hướng dẫn chi tiết các cách chế biến cá chạch sông
Một số câu hỏi thường gặp về cách chế biến cá chạch sông
Có những phương pháp chế biến cá chạch sông nào?
Cá chạch sông có thể được chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau như rang, nướng, hấp, chiên, xào hoặc luộc. Mỗi phương pháp sẽ tạo ra hương vị và độ ngon khác nhau.
Có món ăn đặc biệt nào từ cá chạch sông không?
Cá chạch sông có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon như cá chạch chiên giòn, cá chạch hấp hành, cá chạch kho tiêu, cá chạch nướng mỡ hành, và cá chạch xào chua ngọt. Mỗi món ăn mang đến hương vị và cách chế biến độc đáo.
Có những loại gia vị phổ biến nào thường được sử dụng khi chế biến cá chạch sông?
Các gia vị phổ biến thường được sử dụng khi chế biến cá chạch sông bao gồm muối, tiêu, tỏi, hành, ớt, nước mắm, mì chính và các loại gia vị tự nhiên khác. Tùy thuộc vào món ăn và khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để tạo ra hương vị ưng ý.
