Gà Ác Lai: Đặc Điểm, Công Dụng & Giá Trị Dinh Dưỡng

Gà ác từ lâu đã được coi là nguồn thực phẩm bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho mọi người, đặc biệt là những người có tình trạng sức khỏe yếu. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi gà ác lai là gì và thực sự nó có tác dụng gì trong chế biến hay không? Nếu chưa, hãy cùng tôi tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Gà ác lai là gà gì? Đặc điểm về giống gà ác

Gà ác thuần chủng là một giống gà quý hiếm có nhiều tên gọi như ô cốt kê, gà đen, gà chân chì, gà ngũ trảo,… Tuy nhiên, khi lai tạo với các giống gà khác với mục đích chăn nuôi công nghiệp, gà ác lai sẽ có thêm những đặc tính khác nhưng vẫn giữ được những điểm mạnh của giống gà ác cha mẹ. Gà ác lai có các đặc điểm cơ bản của gà ác, như toàn thân, da thịt, xương, mỏ và chân đều có màu đen, nhưng lông của nó có thể đen hoặc trắng.

Một con gà ác lai khi trưởng thành vào khoảng 9 tuần tuổi chỉ nặng từ 400-600 gam nhưng lại có giá trị dinh dưỡng rất lớn. Trọng lượng lúc thịt ngon nhất và có thể xuất chuồng là 2-3 tuần tuổi và trọng lượng khi đó rơi vào khoảng 200-300 gam. Thịt gà ác lai thường được chế biến thành các món hầm rất bổ dưỡng, vì giống gà này có tác dụng bồi bổ rất tốt cho cơ thể và giúp cải thiện một số bệnh lý kinh niên như mồ hôi trộm, đau lưng, các bệnh về phổi, thận, người mới ốm khỏi, người hay mệt mỏi, phụ nữ sau sinh…

Gà ác lai có thân hình nhỏ, bộ lông trắng xước, chân gà có 5 ngón (nên thường được gọi là gà ngũ trảo) và có lông bao phủ ở chân, ngoài ra phần da, thịt, xương và mỏ của gà đều màu đen. Gà trống có mào cờ đỏ thẫm, gà mái cũng có mào cờ nhưng đỏ nhạt. Khác với gà da đen, thịt đen, xương đen của nhiều quốc gia trên thế giới, giống gà ác lai Việt Nam không có phần chỏm lông ở trên đầu. Đặc biệt, giống gà ác Việt Nam có bản tính hiền lành, khả năng thích nghi với điều kiện chăn nuôi khó khăn rất tốt.

Giá trị dinh dưỡng của gà ác lai

Theo Đông y, thịt gà ác có vị ngọt, mặn, tính bình và hơi ấm cùng với hương vị thơm ngon. Ngoài ra, thịt gà ác chứa rất nhiều axit amin hữu ích cho cơ thể, vì vậy thịt gà ác luôn được mọi người săn đón để bồi bổ cho cơ thể của mình. Thịt gà ác cũng chứa nhiều protein nhưng lại có hàm lượng lipid và cholesterol khá thấp, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Hàm lượng protein trong giống gà ác lai đạt từ 21,9-26%, cao hơn so với các loại gà khác. Tuy nhiên, thịt gà ác lại có hàm lượng mỡ thấp chỉ từ 0,6-2,0%, vì vậy bạn có thể hoàn toàn yên tâm về lượng mỡ và chất béo khi sử dụng thịt gà ác mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thịt gà ác sau khi giết mổ vẫn giữ lại rất nhiều nước, điều này làm cho thịt gà mềm mượt và thơm ngon hơn. Ngoài ra, thịt gà ác còn chứa nhiều nguyên tố vi lượng như sắt, manga, canxi, đồng… rất phù hợp để bổ sung cho trẻ em đang trong giai đoạn phát triển và phụ nữ sau khi sinh.

Thêm vào đó, hàm lượng các nguyên tố vi lượng khoáng khác cũng rất cao như natri, canxi và kali, cung cấp hầu hết các dưỡng chất cần thiết cho quá trình phát triển bình thường.

Công dụng trong điều trị và bồi bổ cơ thể của gà ác

Điều trị cảm cúm

Theo một số nghiên cứu trước đây, súp gà ác có công dụng làm tan những chỗ sung huyết, phù nề, làm loãng dịch tiết và giảm tình trạng nghẹt mũi. Điều này giúp cải thiện rõ rệt các triệu chứng do cúm hay cảm lạnh gây ra.

Thêm vào đó, trong súp gà ác lai có chứa các thành phần cysteine – một amino acid có tác dụng ngăn chặn tình trạng oxy hóa tế bào, tăng cường hệ miễn dịch và giảm thiểu nguy cơ ung thư và các vấn đề về tim mạch. Cysteine còn có tác dụng kích thích các tế bào bạch cầu giúp làm loãng và đánh tan những chỗ tắc nghẹt do đờm.

Tác dụng với người mới ốm dậy và người già

Theo Đông y, thịt gà ác có vị ngọt, mặn, mùi thơm và tính ấm. Thịt gà ác có tác dụng bồi bổ khí dương, ích khí huyết và giảm đau, đồng thời cũng giúp điều trị các bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm, đau lưng, tiểu tiện không thông, di tinh, hoạt tinh, kết lỵ kéo dài, nóng trong xương, chân tay yếu mỏi, thiếu máu và rất tốt cho người tạng yếu, người già, người mới ốm khỏi hoặc đang dưỡng bệnh.

Sử dụng gà ác với liều lượng hợp lý không chỉ giúp nâng cao sức khỏe cá nhân mà còn giúp cải thiện tình trạng bệnh lý kinh niên. Bạn có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp nhất với khẩu vị và sở thích của mình.

Giúp mau lành xương và cải thiện tình trạng loãng xương

Với hàm lượng Canxi rất lớn trong thịt, gà ác là thực phẩm bổ sung tốt cho các bệnh nhân bị gãy xương, mất xương do tuổi cao. Thịt gà ác không gây phong ngứa như các loại gà khác nên phụ nữ mang thai hoặc sau khi sinh, người già yếu, kém ăn, trẻ em còi xương, người vừa bệnh một thời gian dài vẫn có thể sử dụng thịt gà ác lai mà không cần lo lắng về tác dụng phụ.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Thịt gà ác chứa các acid amin cần thiết cho cơ thể như lysine, methionine, histidine, giúp điều tiết khả năng miễn dịch và chống lão hóa, nên thường được gọi là “gà thuốc”. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong gà ác cao hơn so với các loại thịt gà khác, đồng thời hàm lượng chất béo và cholesterol rất thấp, tốt cho bệnh tim mạch.

Các hợp chất có trong thịt gà ác giúp lưu lượng máu lưu thông tốt hơn, giảm thiểu các tình trạng viêm mạch, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Hỗ trợ tăng cường sức khỏe ở phụ nữ

Một trong những công dụng của gà ác là hỗ trợ tăng cường sức khỏe ở phụ nữ. Sử dụng thịt gà ác lai có thể giúp điều hòa kinh nguyệt, giảm đau bụng kinh và hỗ trợ khả năng sinh sản ở phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ mang thai và sau khi sinh. Sử dụng với liều lượng hợp lý sẽ giúp cơ thể phục hồi sau quá trình sinh rất tốt.

Gà ác là một giống gà quý với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người. Gà ác lai vẫn giữ được những đặc tính tốt đẹp của giống gà đặc biệt này, đồng thời có khả năng sinh trưởng và thích nghi tốt với môi trường khí hậu Việt Nam. Hi vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu hơn về gà ác và công dụng thực sự của thịt gà ác để có thể sử dụng sao cho khoa học và hợp lý nhất.

Được chỉnh sửa bởi: gcaeco.vn