Gà H Mông: Tính chất và các món ngon

Đặc điểm của gà H Mông và cách phân biệt với gà ác

Đặc điểm nhận dạng của gà H Mông

Giống gà H Mông là một loại gà quý hiếm, có ngoại hình khá giống với giống gà ác truyền thống; cả hai đều có thịt đen, xương đen, mào, mắt, tai, và lưỡi đều màu đen tuyền. Bên cạnh đó, lông của gà H Mông khá phong phú và có màu trắng hoặc đen. Thịt của gà H Mông có chất lượng cao, chắc, thơm ngon và rất ít mỡ. Nó được coi là một trong những loại gà có thịt thơm ngon nhất ở Việt Nam và còn được xem là món ăn đặc sản mà bạn nên thử ít nhất một lần khi đến với vùng đất của người H’ Mông. Do đó, để nhận biết gà H Mông, người ta thường kiểm tra màu xương và thịt bên trong bằng cách nhìn lưỡi hoặc lông gần gốc cánh.

Gà H Mông thường có ba màu chủ đạo là: hoa mơ, trắng và đen tuyền. Trong đó, lông đen tuyền và hoa mơ chiếm đa số, trong khi các con gà có lông trắng được người H’ Mông coi trọng, xem như bảo vật và không bao giờ bán, chỉ được sử dụng trong những dịp cúng tế quan trọng trong năm. Gà H Mông có nguồn gốc từ gà rừng nên rất giống nhau; bên cạnh đó, cũng do chế độ nuôi thả tự nhiên độc đáo của người H’ Mông.

Tuy nhiên, gà Mông lớn hơn một chút so với gà rừng. Ở độ tuổi trưởng thành, gà mái thường nặng từ 1,5 – 1,7 kg, trong khi gà trống có thể nặng từ 1,7 – 2,5 kg.

Phân biệt gà H Mông với gà ác

Theo truyền thống, có một loại gà mà người miền xuôi hay nuôi và đánh tráo gà Mông đó chính là gà ác. Tuy nhiên, nếu nhìn tổng quan, hai giống gà này không có nhiều điểm khác biệt về mào, da, chân, và lông. Tuy nhiên, khi so sánh kỹ, bạn vẫn có thể nhận thấy một số điểm khác biệt chính như sau:

• Gà ác có lông xù lên chứ không mượt, trong khi lông của gà H Mông rất mượt mà.
• Mào của gà ác có màu đỏ, có một phần lông nhỏ trên mào hoặc trên ống chân, trong khi gà H Mông có màu đen tuyền từ mào, mắt đến chân.
• Một chi tiết dễ nhận thấy là chân của hai giống gà. Gà ác có năm ngón nên thường được gọi là gà ngũ trảo, trong khi gà H Mông có bốn ngón và các ngón chân được sắp xếp cân đối và đều.

Ngoài ra, để phân biệt giữa hai giống gà này, người ta thường kiểm tra màu xương và thịt bên trong bằng cách vạch lưỡi hoặc phần lông gần gốc cánh. Sau khi giết mổ, bạn cũng có thể phân biệt hai giống gà này bằng mùi vị thịt. Thịt gà ác sẽ có vị hơi tanh hơn so với gà Mông, một phần do nguồn gốc và chế độ dinh dưỡng khác nhau.

Gà H Mông chế biến món gì thì ngon?

Thịt của gà H Mông săn chắc và rất thơm ngon, đậm vị. Hiện nay, xuất hiện khá nhiều trên các bàn ăn. Thực tế là, với tính chất thơm ngon sẵn có, bạn có thể luộc gà và chấm muối ớt chanh, cũng rất ngon. Bạn chỉ cần trộn muối và ớt với nhau, giã nhuyễn và thêm một chút chanh, đánh sủi bọt lăn tăn, chấm cùng miếng thịt gà. Mặc dù không có nhiều mỡ, miếng thịt vẫn rất săn ngọt và thực sự tuyệt vời. Bạn có thể ăn hết cả con mà vẫn còn muốn ăn thêm.

Gà H Mông rang cũng rất được ưa chuộng, từ tiệc hay bữa ăn hàng ngày. Gà được chặt miếng vừa ăn, tẩm gia vị cho thấm đều, gói vào giấy bạc và nướng cũng sẽ đem lại hương vị đích thực.

Ngoài ra, sau khi sơ chế và làm sạch, bạn có thể cho cả con gà vào nồi cháo và luộc chín cùng với gạo đã rang thơm. Chất ngọt từ gà H Mông luộc sẽ hòa quyện cùng từng hạt gạo, tạo ra những mẻ cháo thơm ngon và bổ dưỡng. Thịt gà nên xé sợi và dùng cùng với nồi cháo. Một bát cháo gà H Mông vào những ngày giá lạnh là tuyệt vời và còn có tác dụng như một bài thuốc dân gian khi trời trở lạnh.

Bên cạnh đó, còn một cách thưởng thức khác dễ dàng hơn cho mọi người, đó là ăn gà H Mông cùng lẩu. Mỗi miếng thịt gà H Mông được chặt nhỏ kết hợp với hương vị lẩu đặc biệt sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Khi ăn gà H Mông cùng lẩu, nên dùng khi nó còn nóng để tránh bị nguội và thay đổi vị thường xuyên.

Theo các đầu bếp có kinh nghiệm, cách chế biến gà H Mông ngon nhất vẫn là theo kiểu truyền thống của người H’ Mông. Thông thường, họ sẽ sử dụng gà để tiềm cùng các loại thuốc bắc và sử dụng như một món canh giúp tăng cường sức đề kháng và cải thiện sức khỏe của mọi người.

Ngoài ra, người H’ Mông còn sử dụng các gia vị và thảo dược sẵn có trên núi rừng như hạt dổi, củ nén, lá mắc mật… để chế biến cùng gà, tạo ra những hương vị và màu sắc riêng cho mỗi món ăn. Những hương vị đặc biệt này hứa hẹn sẽ để lại ấn tượng đậm sâu trong lòng thực khách.

Giá trị thương phẩm của gà H Mông trên thị trường

Giá trung bình cho mỗi kilogram gà Mông thương phẩm dao động từ 250.000 – 300.000 đồng/kg, tùy thuộc vào mức độ khan hiếm và nhu cầu của thị trường. Mặc dù giá cao và nguồn cung hiếm, vẫn có rất nhiều người săn đón và tìm mua giống gà đặc sản từ vùng cao nguyên Tây Bắc này. Hiện nay, nhờ mô hình nhân rộng và chuyển giao giống tới nhiều địa phương, lượng gà H’ Mông cung cấp ra thị trường đã tăng lên, không còn khan hiếm như trước đây. Tuy nhiên, vào các dịp lễ Tết, nhu cầu sử dụng gà H Mông tăng cao dẫn đến tình trạng cháy hàng, giá có thể lên tới 400.000 – 500.000 đồng/kg.

Ngoài khả năng cung cấp thịt tuyệt vời, mỗi cá thể gà H Mông mái có thể đẻ từ 85-90 quả trứng trong một năm, đó cũng là một nguồn thu nhập đáng kể bên cạnh việc bán gà thịt.

Gcaeco.vn hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về giống gà quý hiếm này và cách phân biệt chính xác giữa gà H Mông và gà ác truyền thống. Ngoài ra, những món ăn từ gà H Mông cũng sẽ đem lại những hương vị khó phai trong lòng mỗi thực khách khi được trải nghiệm món đặc sản thú vị này.

Được chỉnh sửa bởi gcaeco.vn