Hướng dẫn cách rút xương chân gà dễ nhất và các món ngon từ chân gà rút xương tại nhà
Chân gà rút xương ngon đã trở thành thành phần quan trọng trong nhiều món ăn như chân gà ngâm sả ớt, chân gà nấu lẩu, hay nộm chân gà. Tuy nhiên, nhiều người ngại tự chế biến chân gà rút xương vì công việc này tốn nhiều thời gian và không biết cách làm đúng. Việc này khiến các bà nội trợ đắn đo và chần chừ khi muốn trổ tài nấu ăn cho gia đình.
Tuy nhiên, không nên lo lắng vì rút xương chân gà cũng không hề khó khăn như bạn nghĩ. Hãy để Gcaeco mách bạn cách làm chân gà rút xương cực kì đơn giản trong bài viết dưới đây nhé
Cách rút xương chân gà
Trong bài viết này gcaeco.vn sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chân gà rút xương dễ ràng nhất.
Nguyên liệu, dụng cụ
- Chân gà: 500g
- Dụng cụ: 1 con dao nhỏ, 1 thớt
Sơ chế chân gà
Bước đầu tiên, bạn hãy đặt chân gà vào một cái âu lớn và thêm vào đó 1 thìa muối hạt và 2 thìa dấm. Sau đó, sử dụng tay để bóp nhẹ vào đùi gà để loại bỏ các chất bẩn. Tiếp theo, hãy đổ giấm và nước cốt chanh vào âu và rửa chân gà với nước 2-3 lần để làm sạch chân gà.
Để khử mùi hôi của chân gà, bạn có thể sử dụng muối để bóp nhẹ chân gà, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần. Một phương pháp khác là ngâm chân gà trong nước pha 15 gram baking soda và 15 ml giấm gạo trong khoảng 15-20 phút. Việc ngâm chân gà như vậy sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và làm cho chân gà mềm mại hơn khi nấu.
Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc chân gà với một chút muối và rượu trắng để giúp loại bỏ mùi hôi chân gà một cách hiệu quả.
Rút xương chân gà chưa luộc
Úp chân gà xuống trên mặt bàn sao cho mặt bàn chân nằm phía trên, hơi bẻ ngược phần mu bàn chân để xác định vị trí khớp xương cổ chân gà. Phần da này sẽ hơi lõm xuống.
Sử dụng con dao nhỏ, rạch ngang một đường tại vị trí khớp xương cổ chân gà, sao cho khớp xương cẳng chân và các ngón chân bị tách rời hoàn toàn. Đường rạch này nên được rạch ngang theo hình chữ T với đường ngang vừa tạo ở bước trước.
Rạch sâu để da và gân đứt ra, sau đó sử dụng tay để lột bỏ phần xương ống từ cẳng chân xuống, loại bỏ xương ống này.
Tiếp tục sử dụng dao để rạch một đường từ phía mu bàn chân đến đầu ngón chân, bẻ ngược các khớp xương để tháo rời phần xương đốt ngón chân. Chân gà có cấu trúc dai nên cần cẩn thận và sử dụng dao một cách an toàn để tránh chấn thương.
Rút xương chân gà đã luộc chín
Bước 1: Chuẩn bị và làm sạch chân gà
Mua chân gà và rửa sạch với nước muối pha loãng. Nếu chân gà đông lạnh, hãy để tự rã đông hoàn toàn trước khi bắt đầu chế biến.
Loại bỏ phần móng và phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón chứa nhiều thịt.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho chân gà vào nồi và đổ nước vừa đủ. Đặt nồi lên bếp và luộc chân gà khoảng 15 phút cho đến khi chân gà chín. Ban đầu hãy đun lửa lớn để nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để chân gà chín đều. Tránh luộc quá lâu vì sẽ làm chân gà mềm quá.
Thêm một ít gừng đập dập vào nồi để chân gà thêm thơm.
Kiểm tra chân gà đã chín hay chưa bằng cách đâm một cây tăm vào chân gà. Nếu không còn màu hồng máu, chân gà đã chín. Khi chân gà đã chín, vớt chân gà ra và ngay lập tức ngâm vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn. Ngâm khoảng 10 phút cho chân gà nguội hoàn toàn, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3: Rút xương chân gà
Đặt chân gà lên thớt và sử dụng một con dao nhỏ khía từng ngón chân và phần chân còn lại.
Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống để lộ xương đầu tiên. Tiếp tục tách phần da và bẻ các khớp xương cho đến khi tách được toàn bộ xương ra khỏi da, nhưng vẫn giữ phần gân lại.
Việc khía xương phải được thực hiện khéo léo để dễ dàng lấy xương và duy trì hình dáng ban đầu của chân gà. Tiến hành làm tương tự với từng chiếc chân gà cho đến khi hoàn thành.
Một số lưu ý khi chọn mua chân gà
Hiện nay, trên thị trường chủ yếu bán chân gà công nghiệp. Tuy nhiên, nếu có thể tìm được chân gà tươi tự nhiên, chúng sẽ cho món ăn giòn hơn. Nếu không tìm được chân gà tươi, bạn vẫn có thể sử dụng chân gà công nghiệp.
Khi chọn chân gà, hãy chọn những chiếc chân có màu trắng hồng tự nhiên, chân to và mập mạp. Phần da trên chân gà nên căng đều, không bị gãy hay bị dập, không có màu sắc hoặc mùi lạ. Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại chân gà không rõ nguồn gốc và xuất xứ, vì vậy bạn cần tìm hiểu kỹ về nguồn gốc trước khi sử dụng.
Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua chân gà từ các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch đã được kiểm chứng. Khi xem xét ngón chân gà, nếu chân đã được bơm nước, thì ngón chân sẽ căng bóng và có khoảng cách rõ rệt giữa chúng. Trong khi đó, chân gà tự nhiên sẽ có 4 ngón chân cong và gập hẳn vào nhau, hãy lưu ý điều này khi chọn chân gà.
Ngoài ra, khi chế biến chân gà, nếu bạn muốn chân không bị khô, hãy chọn những chiếc chân gà mập một chút. Điều này sẽ giúp món ăn của bạn thêm phần ngon miệng.
Công thức các món ăn ngon chế biến từ chân gà rút xương
Chân gà rút xương ngâm sả tắc
Bước 1: Nguyên liệu và công cụ
1kg chân gà rút xương
400g Tắc (quất), sả, ớt hiểm, lá chanh, chanh, tỏi
Gia vị: Nước mắm, giấm, rượu trắng, đường, bột ngọt, gừng thái lát và muối.
Bước 2: Cách chế biến
Rửa sạch chân gà với nước lạnh sau khi mua về. Đun sôi một nồi nước, thêm 2 muỗng rượu trắng, gừng thái lát và muối. Luộc chân gà trong nước sôi khoảng 3-4 phút để loại bỏ mùi tanh.
Sau đó, vớt chân gà ra ngâm ngay trong bát nước đá đã chuẩn bị trước đó. Ngâm chân gà trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Rửa sạch Tắc, cắt thành từng lát và lấy sạch hột. Rửa sạch lá chanh và thái sợi. Sả, ớt và tỏi thái thành lát mỏng.
Chuẩn bị nước ngâm: Đun sôi 100ml nước lọc, sau đó thêm 50ml nước mắm, 150g đường, 2 muỗng muối và 2 lát gừng vào nước sôi. Để nước ngâm nguội.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một bát to và trộn đều. Sau đó, thêm nước ngâm đã chuẩn bị và trộn đều lần nữa.
Sử dụng một hũ lớn có nắp, xếp lớp chân gà, sau đó lớp Tắc, ớt, sả, tỏi, và tiếp tục xếp lần lượt cho đến khi hết. Đậy kín nắp và để trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng để chân gà thấm gia vị.
Chân gà rút xương ngâm sả tắc sẽ có hương vị ngon hơn khi ngâm lâu hơn. Tuy nhiên, lưu ý rằng chỉ nên sử dụng trong vòng không quá 48 g
Gỏi đu đủ chua ngọt với chân gà
Có ai đã từng nghe về món này chưa? Chân gà có thể được sử dụng để làm gỏi. Đây là một món ăn độc đáo và thực sự ngon. Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn tươi ngon mà không quá béo ngậy, hãy thử gỏi đu đủ chua ngọt kết hợp với chân gà dai và vị chua ngọt nhẹ.
Bước 1: Nguyên liệu và công cụ
500g chân gà rút xương
500g đu đủ bào sợi
1 quả xoài, chanh, các loại rau thơm, hạt lạc rang
Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, muối, gừng, rượu trắng, ớt, tỏi.
Bước 2: Cách chế biến
Rửa sạch chân gà với nước lạnh sau khi mua về. Đun sôi một nồi nước, thêm 2 muỗng rượu trắng, gừng thái lát và muối. Luộc chân gà trong nước sôi khoảng 3-4 phút để loại bỏ mùi tanh.
Sau đó, vớt chân gà ra ngâm ngay trong bát nước đá đã chuẩn bị trước đó. Ngâm chân gà trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Rửa sạch đu đủ, ngâm trong 4 muỗng đường và 1 muỗng muối trong 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Rửa sạch rau thơm, gọt vỏ xoài và bào sợi,vắt lấy nước từ 2 quả chanh.
Chuẩn bị nước sốt: Giã nhuyễn ớt hiểm và tỏi, sau đó trộn đều với 4 muỗng đường và ½ muỗng bột ngọt. Tiếp theo, thêm 3 muỗng nước mắm vào và khuấy đều.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát lớn và trộn đều. Tuy nhiên, hãy nhẹ tay khi trộn,để gỏi ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.
Thành phẩm: Bây giờ, bạn chỉ cần trình bày gỏi lên đĩa, rắc thêm hạt lạc rang và thưởng thức. Hãy thử và cảm nhận nhé!
Chân gà rút xương sốt cay Hàn
Tiếp theo, chúng ta sẽ khám phá một món ăn mang hơi hướng Hàn Quốc. Những món ăn này đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích vì hương vị lạ mắt và màu sắc đẹp. Chân gà rút xương Hàn Quốc là một món hấp dẫn nhưng không quá khó, hãy thử làm ngay nhé.
Bước 1: Nguyên liệu và công cụ
1kg chân gà rút xương
Hoa hồi, quế, xì dầu
Tương ớt Hàn Quốc, tương cà, đường, ớt hiểm
Dầu ăn, tỏi, muối, dầu ăn
Vừng rang chín
Bước 2: Cách chế biến
Rửa sạch chân gà với nước lạnh sau khi mua về. Đun sôi một nồi nước, thêm xì dầu, muối, quế và hoa hồi. Luộc chân gà trong nước sôi khoảng 3-4 phút để loại bỏ mùi tanh,sau khi gà luộc xong, vớt ra để ráo.
Chuẩn bị nước sốt: Trộn tương ớt Hàn Quốc, tương cà, đường và 1 muỗng nhỏ muối lại và khuấy đều cho đến khi đường và muối tan.
Phi thơm tỏi băm rồi cho chân gà cùng nước sốt vào và trộn đều. Nếu muốn món ăn cay hơn, có thể băm nhuyễn thêm ớt hiểm và trộn vào.Tắt bếp, rắc vừng đã rang chín lên món ăn và bạn có thể thưởng thức ngay.
Chân gà rút xương sốt cay Hàn kết hợp với chai rượu Soju là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu bạn thay thế bằng vài lon bia, chắc chắn sẽ không thể cưỡng lại món ăn hấp dẫn này. Đây là một gợi ý tuyệt vời cho một buổi nhậu thú vị.
Chân gà rút xương sốt thái
Bước 1: Nguyên liệu
1 kg chân gà rút xương
1 trái xoài xanh
10 trái tắc
4 nhánh sả
1 trái ớt sừng
1 củ gừng
140ml nước mắm
140gr đường
30g nước cốt me
30gr tương ớt Hàn Quốc
30gr ớt bột Hàn Quốc
100ml nước
Bước 2: Cách chế biến
– Làm sốt thái
Đặt chảo lên bếp và đun nóng,cho vào 140ml nước mắm, 140g đường, 30g nước cốt me, 30g tương ớt Hàn Quốc, 30g ớt bột Hàn Quốc và 100ml nước. Tiếp theo, bật bếp và khuấy đều để các gia vị tan chảy và hòa quyện với nhau.
Tiếp tục giữ lửa trung bình và đun nước sốt cho đến khi nó đặc lại và có độ đậm vừa ý.
Sau khi nước sốt đã đặc lại, tắt bếp và để nó nguội tự nhiên.
-Luộc chân gà
Chân gà mua về rửa sạch, sau đó đem đi luộc. Cho xả và gừng vô luộc chung, dung trong vòng 15 phút.
Sau khi luộc chín, vớt chân gà ra và xả lại bằng nước lạnh. Chuẩn bị một thau nước đá lớn, cho một ít nước lạnh vào và ngâm chân gà ít nhất 15 phút. Điều này giúp giữ cho chân gà mát mẻ và giữ được độ giòn.
-Sơ chế các nguyên liệu khác
Xoài xanh mua về, bạn gọt vỏ và cắt đôi để loại bỏ hạt non bên trong. Sau đó, cắt xoài thành những miếng vừa ăn, khoảng 1,5 ngón tay.
Me bạn rửa sạch vỏ và dùng dao sắc cắt lát mỏng quả me. Còn lại, 2 nhánh sả cũng được rửa sạch và thái lát xéo,ớt sừng, bạn cắt bỏ phần đuôi. Tiếp theo, chà nhẹ quanh thân ớt để loại bỏ hạt. Sau đó, dùng dao cắt lát mỏng.
-Trộn chân gà và thưởng thức
Cho chân gà đã luộc vào một tô. Tiếp theo, đổ nước sốt vào và trộn đều để chân gà được ngấm đều gia vị.
Tiếp theo, thêm các nguyên liệu một cách lần lượt. Trộn đều sau mỗi lần thêm nguyên liệu mới. Bắt đầu bằng xoài xanh, sau đó là quất và sả. Hãy đảm bảo rằng các nguyên liệu được trộn đều với chân gà.
Sau khi trộn đều các nguyên liệu, ướp hỗn hợp chân gà trong khoảng 15 phút. Điều này giúp chân gà hấp thụ hương vị của các nguyên liệu và tạo nên một hỗn hợp thơm ngon.
Cuối cùng, thêm ớt sừng đã cắt lát mỏng vào và trộn đều. Đảm bảo rằng ớt sừng được phân bố đều trong món trộn.
Giờ đây, chân gà rút xương sốt Thái đã sẵn sàng. Vị chua chua ngọt ngọt, cay cay của nước sốt hòa quyện với sự giòn giòn của chân gà rút xương và hương vị thơm ngon của xoài. Đây là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức vào ngày cuối tuần
Kết luận
Hi vọng rằng với cách làm chân gà rút xương đơn giản mà gcaeco.vn vừa giới thiệu, bạn có thể tự tạo ra một món ăn thơm ngon và hấp dẫn tại nhà. Bạn có thể trổ tài nấu nướng với món ăn này để thêm phần đặc biệt cho bữa cơm gia đình hoặc buổi họp mặt bạn bè. Sẽ là một cách tuyệt vời để ghi điểm và tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ!
Video hướng dẫn cách rút xương chân gà đơn giản nhất
Một số câu hỏi thường gặp
1.Cách luộc chân gà để có món chân gà rút xương thơm ngon như thế nào?
Đun nước sôi, cho chân gà vào luộc trong vòng 15 phút với gia vị như sả và gừng. Sau đó, vớt chân gà ra và xả lại với nước lạnh để giữ độ giòn.
2. Có thể thay đổi hoặc bổ sung nguyên liệu trong công thức làm chân gà rút xương không?
Có thể thay đổi hoặc bổ sung nguyên liệu theo sở thích và khẩu vị cá nhân.
3.Món chân gà rút xương phù hợp với các dịp nào?
Món chân gà rút xương phù hợp với các dịp như bữa cơm gia đình hoặc buổi họp mặt bạn bè.
