Thần dược sâm khoai ở Lào Cai

Sâm khoai: một món ăn bổ dưỡng

Trong lĩnh vực Đông y, củ sâm khoai được coi là một loại thuốc quý, giúp bảo vệ sức khỏe và tăng cường cường lực cơ thể. Nhân sâm (hay còn gọi là sâm đất) là một loại cây mọc hoang trong vườn nhà, rừng hoặc các vùng đất ẩm ướt. Dân gian đã từ lâu biết sử dụng lá khổ sâm để nấu canh, làm rau ăn vì khả năng thanh nhiệt và giải độc của nó. Củ sâm đất trong Đông y được coi là một loại thuốc quý, có tác dụng phòng ngừa bệnh tật và bồi bổ sức khỏe.

Củ sâm khoai – một loại thuốc quý

Củ sâm khoai có vị đắng, cay, và có tác dụng lợi tiểu, nhuận tràng và giải đờm. Nhiều người dân sử dụng củ sâm này để ngâm rượu và uống. Món canh sâm cũng giúp giải nhiệt cơ thể và mát gan. Theo Tạp chí Livestrong, củ sâm khoai chứa chất fructooligosaccharides, có khả năng làm giảm mức đường béo và cholesterol xấu trong cơ thể.

Món ăn đặc biệt từ sâm khoai

Củ sâm khoai có thể được bảo quản trong một thời gian dài, miễn là nơi chứa củ khô ráo và thoáng mát. Càng lâu củ ngâm nước, củ sâm càng ngọt. Khi ăn sống, củ sâm có hương vị ngọt mát, ẩm và giòn hơn củ đậu. Trước đây, đồng bào dân tộc thường chỉ ăn sâm sống hoặc luộc chín như khoai, sắn. Hiện nay, củ sâm đã trở thành một món ăn thú vị và giàu chất dinh dưỡng.

Nhân sâm khoai là một đặc sản nổi tiếng ở Lào Cai. Trông nó không khác gì khoai lang bên ngoài, củ có kích thước và hình dạng đa dạng, lẫn lộn với đất cát. Tuy nhiên, khi cắt ra, bên trong củ có màu vàng hấp dẫn. Mỗi khi mùa sâm đến, các bà nội trợ tranh nhau mua sâm để chế biến thành các món như Xào thịt bò sâm, Canh xương sâm và Sâm thập cẩm. Sâm khoai cũng có thể được chế biến thành các món nộm, rau xào, chân giò lợn và khoai tây hầm xương lợn.

Lợi ích sức khỏe từ sâm khoai

Người Ta tại Tây Tạng đã biết sử dụng sâm khoai trong các món ăn, gọi nó là “suối nguồn của tuổi trẻ”, bởi khả năng bảo vệ sức khỏe và thanh nhiệt của nó. Họ thường nghiền củ sâm và ngâm trong nước để uống, và tiếp tục sử dụng bã củ để làm bánh khô. Thiền sư Tây Tạng thường chỉ cần ăn vài miếng bánh để có dinh dưỡng và sức khỏe đủ để tu tập và ngồi thiền.

Gần đây, người dân ở phố cổ Lào Cai còn sử dụng sâm khoai để làm mứt bán trong dịp Tết. Mứt khoai lang có hương vị ngọt và thơm. Miếng mứt nhỏ, vàng ươm và có màu sắc rực rỡ. Chẳng ai nhìn thấy miếng mứt có thể chối từ cảm giác thèm ăn của mình.

Điều đáng chú ý là sâm khoai được nhập khẩu từ Tây Tạng. Các món ăn nấu từ sâm khoai vẫn được coi là một “suối nguồn của tuổi trẻ”, mang lại sự ngọt ngào và sảng khoái cho người ăn. Sâm khoai mang tới một cảm giác thú vị và giàu chất dinh dưỡng.

Mời bạn đọc thêm: gcaeco.vn

Chỉnh sửa bởi gcaeco.vn